Azelzászi eredetűhagyományos étel, a savanyú káposzta a franciák nagy kedvence. Az erjesztett fehér káposztából és húsokból készült savanyú káposzta receptje meglehetősen egyszerű, bár időigényes: a fehér káposztát vékony csíkokra vágják, és több héten át hagyják erjedni só és víz keverékében, más néven sós lében. Miután a káposzta erjedt, húsokkal, például strasbourgi kolbásszal és szalonnával, valamint burgonyával, hagymával és más téli zöldségekkel együtt főzik meg. Gyakran az egyszerűség teszi finommá, nem igaz?
De a savanyú káposzta receptjének számos változata létezik. Egyesek sárgarépát, fehérrépát vagy akár olyan fűszereket, mint a kömény, adnak hozzá, hogy egy kis extra ízt adjanak az ételnek. A hagyományos húsok helyettesíthetők hallal (a híres tengeri savanyú káposzta, amely sokakat megrémít!) vagy zöldségekkel a vegetáriánus változathoz.
A savanyú káposzta par excellencetársas étel , amelyet gyakran nagy mennyiségben szolgálnak fel ünnepi étkezéseken vagy családi összejöveteleken, például az ünnepi időszakban, és amely kétségtelenül autentikus étel, amely a régió elzászi gyökereit és egyedülálló kulináris kultúráját idézi.
Ezekben a szürke és esős napokban, ha egy jó savanyú káposztát keres Párizsban, ne habozzon, próbálja ki az alábbiakban felsorolt párizsi éttermek egyikét, hogy biztosan kipipálja az összes pontot: nagyvonalúság, hitelesség és vendégszeretet. Ez egy olyan francia étel, amely biztosan elnyeri a fiatal és idősebb ínyencek tetszését!
Szóval, menjünk ma ebédidőben savanyú káposztát enni?
