"밀가루를 사랑하는 남매 은행가 "! 인스타그램에서 제롬과 클레어는 분위기를 조성하고 다소 엉뚱하고 유머러스한 방식으로 자신의 이야기를 공유하는 데 주저하지 않습니다! 파리 서쪽에서 첫 번째 바질 베이커리와 제과점에서 맛있는 빵과 페이스트리를 제공하기 전, 두 사람은 매우 다른 삶을 살았거든요. 남매는 둘 다 금융계에서 일했죠. 하지만 40대가 된 제롬은 앞으로의 수십 년을 위해 뭔가 다른 것을 원했습니다. 자신의 사업을 하고 싶다는 열망과 제과 제빵에 대한 오랜 열정을 가지고 있던 제롬은 그 다음 단계로 베이커리-제과점을 여는 것이었습니다. 하지만 그는 여전히 과감히 도전해야 했습니다. 페랑디 학교에서 제빵사 교육을 받은 후 그 꿈은 현실이 되었습니다. 그리고 이 위대한 모험을 위해 제롬은 믿을 수 있는 사람인 누나 클레어와 함께 팀을 꾸리기로 했습니다.
제롬과 클레어는 함께 16구에 있는 라디오 프랑스에서 아주 가까운 곳에 있던 쿠신 PF 베이커리를 인수하기로 결정했습니다. 그리고 2021년 4월, 그들은 바질 (그들의 성 "베일스" 에서 따온 것으로, 글자가 거꾸로 되어 있음)을 열었습니다. 매우 예쁘고 밝고 넓은 가게는 그 뒤에 무엇이 있는지 보고 싶게 만들었습니다.
안에는 무엇이 있을까요? 일드프랑스 지역의 천연 사워도우와 유기농 밀가루로 만든 물랑 부르주아의 좋은 빵과 좋은 맷돌 (뚜르 드 뮐, 농부의 밀)을 판매합니다. 또한 쁘띠 에포트르, 유기농 블랙실 (호밀, 스펠트, 밀), 가리게트 빵 (블루베리, 딸기, 크랜베리가 들어간 빵) 등 영양이 풍부한 빵과 롤을 맛보는 것도 잊지 마세요.
그리고 바질만의 베이커리-제과점이라고 할 만한 다른 베이커리-제과점과 마찬가지로 클래식하지만 여전히 효과적인 여러 가지 간식(에클레어, 종교과자, 딸기 타르트 등)과 비노아주리 (퐁 오 쇼콜라, 크루아상 등)를 제공하며 브리오슈, 카눌레, 도넛, 바브카도 잊지 말고 지하에 자리한 실험실에서 모두 홈메이드 제품을 선보입니다.
하지만 바질의 명물 중 모든 사람의 관심을 끄는 것이 있으니 바로 유명한 시나몬 롤입니다. 영어로는 시나몬 롤, 원산지인 스칸디나비아에서는 카넬불레라고도 불리는 이 맛있는 시나몬 맛 페이스트리는 바질 베이커리-패스트리 숍의 성공작으로 제롬은 놀랍게도 시나몬 롤의 원조라고 말합니다. 계피 애호가인 그는 자신이 즐겨 먹는 별미를 제공하고 싶었습니다. 이 시나몬 롤은 그의 목표에 딱 들어맞았습니다. 바질의 시나몬 롤은 매일 빠른 속도로 팔려나가고 있으며, 일부 고객들은 주저하지 않고 예약하거나 나중에 다시 찾아와서라도 꼭 사가려고 합니다. 이 바질 카넬불라는 시나몬 향( 시라 에피세리의 유기농 향신료)이 뚜렷하고 완벽하게 균형 잡힌 매우 풍성하면서도 담백한 맛으로 매우 미식가적이라고 할 수 있습니다.
결과는? 우리는 말 그대로이 시나몬 롤에 빠져 들었고 Basil은 코코아 중독자를 위해 초콜릿 버전으로도 만들기로 결정했습니다. 바질의 시나몬 롤을 꼭 맛보고 싶다면 매일 세 번(오전 10시경, 점심시간, 간식 시간) 판매하고 있으니 참고하세요.
바질은 개업한 지 6개월 만에 이미 단골 고객과 새로운 카넬불 팬을 확보한 것을 축하할 수 있을까요? 친구들 가자?
