바오 가족을 소개해야 할까요? 이미 맛있는 쁘띠 바오와 그로 바오를 이끌고 있는 셀린 정과 빌리 팜이 파리에 세 번째 레스토랑인 블루 바오를 오픈했습니다. 이번에는 파리 9구에 250m2 규모의 공간을 마련하기로 결정했습니다.
쁘띠 바오의 수제 바오 전용 소우주에서 상하이의 부이부이 스타일을 재조명하고, 그로스 바오의 북경오리 요리로 유명한 대형 식당에서 홍콩 키치 코드를 해석한 바오 패밀리는 전통에 경의를 표하면서 자신들만의 방식으로 중국 요리를 계속 새롭게 써내려가고 있습니다.
블루 바오에서 가장 눈에 띄는 것은 오래된 중국 부르주아 저택의 고풍스러운 스타일로, 영화 <인 더 무드 포 러브> 애호가라면 눈에 별이 반짝일 것입니다. 특히 레스토랑의 이름에서 따온 아름다운 청화백자 서비스가 테이블 위를 장식하는 데 중점을 둡니다.
블루 바오의 문을 열고 들어서면 마치 시대 영화 속에 들어온 것 같은 기분이 들며, 특히 1층 계단 꼭대기에는 시끄러운 중국 전통 식당의 분위기가 물씬 풍기는 1층보다 조용하고 아늑하고 신중한 분위기의 매력적인 짙은 파란색 라운지가 기다리고 있어 여럿이 함께 가기에 좋은 곳입니다.
제철 채소를 곁들인 채식주의자를 위한 바오즈 (€7), 입안에서 살살 녹는 맛이 일품인 가지 홍샤오 (€10), 상하이 국수, 뜨거운 국물이 가득한 샤오롱바오 (€10) 등 바오 가문에서 이제는 놓칠 수 없는 유명한 요리들이 블루 바오의 플레이트에 담겨 있습니다.
물론 블루 바오는 새콤달콤한 치킨 (13유로)과 숟가락으로 썰어도 될 만큼 맛있고 입안에서 살살 녹는 삼겹살찜인 동파육 (19유로) 등 계절에 따라 달라지는 군침 도는 새로운 요리도 선보이고 있습니다.
아만딘 세펄크레-황과 레슬리 치리노 두 셰프와 바오 가족은 이곳의 전통 찜 라비올리인 딤섬도 자랑하고 싶었는데, 이 음식은 예술의 규칙에 따라 준비됩니다. 블루 바오에서는 새우와 물밤이 들어간 하르 고우(7유로), 돼지고기와 새우가 들어간 시우 마이 (7유로), 무를 튀긴 작은 케이크인 루오 부오 가오(7유로) 등 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 딤섬을 맛볼 수 있습니다! 또 다른 팁: 디저트로 소금에 절인 달걀노른자가 따뜻하고 콧물처럼 흐르는 달콤한 라바 바오 (5유로)를 놓치지 마세요; 맛의 경이로움을 느낄 수 있어요.
또 다른 좋은 아이디어는 중국의 8개 지역에서 영감을 받아 니콜라스 고라데스키가 만든 칵테일 메뉴입니다. 이 믹솔로지스트는 각 지역의 스타 제품을 선택하고 이 맛을 중심으로 볶은 검은깨를 넣은 심천 칵테일, 진토닉과 비슷한 난징 칵테일 등 독특하고 솔직하게 창의적인 칵테일을 만들었습니다, 자색 차조기와 매실주를 곁들인 난징 칵테일 (13유로), 타피오카 펄과 우유에 우롱차를 넣어 버블티와 비슷하지만 버번을 넣은 알코올 버전인 푸젠 칵테일 (13유로) 등 다양한 칵테일을 선보이고 있습니다; 정말 맛있어요!
