파리에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나로, 아마 수십 번은 지나쳤을 거예요. 번화한 몽토르그일 거리에 위치한에스카르고 몽토르그일은 프랑스가 루이 필립 1세의 통치 아래 7월 왕정이 한창이던 1832년에 문을 열었습니다.
거의 200년 동안 미식가, 파리 시민, 방문객 모두에게 프랑스 스타일의 요리를 제공해 온파리의 명소입니다. 레스토랑 내부는 제2제국 시대의 장식으로 과거로 돌아간 듯한 느낌을 주지만, 레스토랑 이름에서 짐작할 수 있듯이 프랑스 미식의 핵심 요소인부르고뉴 달팽이가 들어간 메뉴로 시간을 거슬러 올라갈 수 있습니다.
1814년 왕의 요리사이자 요리사 중의 왕이었던 안토닌 카렘이 개발한 이 고전적인 요리는 가장 고전적이면서도 악마처럼 맛있는 버전인 오뜨 드 호텔 버터를 곁들인 버전뿐만 아니라 미식가들을 위한 푸아그라와 트러플, 치즈 애호가들을 위한 브리와 같은 보다 독창적이고 솔직한 오리지널 레시피로 선보입니다.
이 작은 경이로움은 6개 또는 12개 (선택한 레시피와 개수에 따라 12~36유로), 또는 5가지 레시피를 결합한 36개의 부르고뉴 달팽이로 구성된 푸짐한 플래터 (80유로)로도 먹을 수 있으며, 관광객들이 부러워하는 이 프랑스 특산품의 향연을 만들기에 충분합니다. 물론 달팽이는 전통과 정성을 다해 준비되며, 미리 데친 다음 허브와 향신료로 맛을 낸 궁중 부용에 넣습니다.
하지만에스카르고 몽토르그일 메뉴에는 이 훌륭한 클래식 메뉴 외에도 더 많은 메뉴가 있습니다; 푸아그라를 듬뿍 넣고 피스타치오를 통째로 넣은 오리 파테 앙크루트 (€15), 에스코피에 스타일의 개구리 다리(€14), 놀랍도록 부드러운 소고기 로시니 안심(€36) 등 다양한 전통 요리와 이번 시즌 첫 아스파라거스 (€15)와 같이 입맛이 없는 분들도 만족할 수 있는 가벼운 요리를 선보이고 있습니다.
디저트의 경우, 수제트 크레페 (15유로)와 레몬 크림, 신선한 망고, 라임을 곁들인 파블로바(11유로)와 같이 전통을 이어가되 좀 더 가벼운 느낌의 디저트를 선보입니다. 레스토랑 전면에 금빛 달팽이가 인상적인레스카르고 몽토르그유는 훌륭한 프랑스 미식 요리를 즐기고 싶은 분이라면 점심이나 저녁에 들러볼 만한 가치가 있는 곳입니다.
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