이 비스트로의 이야기는 2002년에 알랭 뒤카스와 티에리 드 라 브로스가 1890년에 문을 연 오 리옹의 매력에 빠져들면서 시작되었습니다. 현재 역사적 기념물로 등재된 이 건물은 붉은 목재 외관과 '메종 리옹네즈' 간판을 그대로 유지하고 있으며, 무의식적으로 전통적인 리옹 부숑의 분위기를 불러일으킵니다.
들어서는 순간부터 꽃을 모티브로 한 목재 패널과 몰딩, 벽면의 조명과 "메트로" 타일, 지난 세기의 사진, 소파와 위층의 대형 뷔페가 다른 세계로 안내하며 식사하는 동안 시간을 멈추게 합니다. 마치 집에 있는 것처럼 캐서롤에 담긴 요리가 제공되며 많은 요리를 손님과 함께 나눠 먹습니다.
이 메뉴는 2014년부터 '레 부숑 리옹'이라는 라벨이 붙은 여행으로의 초대장입니다. 리옹에 기반을 둔 이 라벨은 제품의 품질, 요리, 환영 및 분위기가 모두 리옹의 미식 유산을 존중한다는 것을 보장합니다. 메뉴에는 팟 드 라 퀴시니에르 리옹, 트립 아 라 리옹, 족발, 케넬 아 라 리 옹, 부딘 누아 아 라 리옹, 파슬리를 곁들인 송아지 간이 포함됩니다.
프란시스 포벨 셰프는 "전통을 존중하고 맛의 조합을 보존하면서 더 가볍고, 더 접근하기 쉽고, 더 맛있게 만들기 위해 현대성을 가미하여" 잊혀지고 종종 거부당하는 이 요리를 최신식으로 선보이고 싶었습니다.
요리는 정말 맛있습니다. 스타터로 제공되는 샤퀴테리는 그야말로 절묘합니다. 육즙에 노릇노릇하게 구운 돼지 지방의 작은 조각인 그라탕을 맛보는 즐거움도 있었습니다.
그런 다음 타르티플렛을 새롭게 재해석한 감자 쿡팟을 먹어봤는데, 녹아내리는 감자가 생펠리시앙 치즈와 트러플과 아주 잘 어울렸어요. 가재 소스를 곁들인 퀴넬 드 리옹은 말할 것도 없고 입안에서 잘 뭉쳐지고 매우 일관성이 있었습니다.
이 모든 요리는 알랭 뒤카스 레스토랑의 수석 소믈리에인 제라르 마종과 "오 리옹" 레스토랑의 소믈리에인 루디 레이스의 선택으로 더욱 훌륭해졌어요. 이 레스토랑의 소믈리에들은 음식과 와인의 페어링을 거의 완벽에 가깝게 추천해 줍니다. 잔에 따라 제공되는 와인은 요리에 대한 색다른 관점을 제시하며 특별한 경험을 선사합니다.
이 경험은 디저트 시간에는 복숭아 또는 나무 향이 나는 매우 향기로운 와인과 함께 알랭 뒤카스 셰프의 유명한 파리-그레노블, 그르노블 호두가 들어간 파리-브레스트 또는 입안을 가볍게 하는 시트러스 수플레와 함께 더욱 고상해집니다.
오 리옹은 편안한 분위기, 카운터 소음, 시끌벅적하지만 최고급 레스토랑에 걸맞은 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 비스트로노미의 정수입니다 (단품 60유로 정도, 메뉴는 35유로부터 시작!).
요컨대, 떼제베를 타지 않고도 리옹 부숑을 즐기고 싶다면 어디로 가야 할지 알 수 있습니다!
실용적인 정보
웹사이트 오 리옹
위치: 32, rue St Marc - 75002 파리
영업시간: 화요일부터 금요일까지, 미니와 저녁, 토요일 저녁 영업
가격: 메뉴 35€ - 메뉴 보기
위치
리옹 시민 여러분께
32 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
액세스
M° 리슐리외 드루트
요금
Menu déjeuner: €32
menu dîner: €35
à la carte: €60
추가 정보
화요일부터 금요일까지, 미니 및 저녁, 토요일 저녁 영업
