Le Grand prix de la baguette parisienne 2011 se tenait ce jour à la Chambre professionnelle des artisans boulangers pâtissiers de Paris. Elle a été décernée à Pascal Barillon de la boulangerie Au levain d'Antan.
Comme chaque année Le jury était composé de personnalités de la profession tel que Grégory Cuilleron de Top Chef, de journalistes mais aussi de 6 internautes tirés au sort par Paris.fr.
La séance était présidé par l'adjointe au Maire de Paris, chargée du Commerce, de l'Artisanat, des Professions Indépendantes et des Métiers d'Art, Lyne Cohen-Solal. Tous se sont attelés à la difficile tâche d'élire la baguette ayant le meilleur fumet, la mie la plus ferme, la croûte la plus dorée et le goût le plus subtil...
C'est pas moins de 174 boulangers qui se sont porté candidat et ont apporté chacun deux baguettes à la chambre professionnelle des boulangers, pour cette compétition créée en 1994 par la Ville de Paris. Au final les jurés n'ont goûté que 136 baguettes (ce qui n'est déjà pas mal !), les autres n'étant pas conformes en poids et en taille pour le concours. En effet, les produits déposés devaient mesurer entre 50 et 70 cm et peser entre 240 et 340 grammes. Les baguettes
étaient ensuite jugées selon des critères de cuisson, de goût, de mie, d'odeur et d'aspect.
Après moultes délibérations, les membres du jury se sont accordés à élire M. Pascal Barillon et sa boulangerie, Au Levain d'Antan. Vous pourrez lui rendre visite au 6 rue des Abesses dans le 18e arrondissement.
Le gagnant du Grand prix de la meilleure baguette de Paris se voit remettre la somme de 4000€, ce qui n'est rien comparé à la notoriété qu'il gagne et au privilège de fournir l'Elysée durant une année.
