La Compagnie des Vins Surnaturels: een anachronistische wijnbar in Parijs

Op de linkeroever van Parijs ligt een plek met een heel bijzondere sfeer: het Quartier Latin. Hier lijkt de tijd stil te staan, terwijl je doorde geschiedenis van dehoofdstad wandelt, langs winkels die eruit zien als vensters op het verleden. Op een steenworp afstand van de Marché Saint-Germain ligt een verrassend adres dat bijdraagt aan de bijzondere, anachronistische sfeer die je krijgt als je deze cultwijk van de hoofdstad bezoekt. Tegenover de beroemde fijnproeversmarkt heeft La Compagnie des Vins Surnaturels een donkere, mysterieuze gevel waar je doorheen durft te lopen. Je nieuwsgierigheid is gewekt: de schat die hier verborgen ligt, zal niet lang een geheim voor insiders blijven!

Binnen vind je een tijdloze sfeer met ouderwetse charme. Er wacht je een veelzijdige ruimte bij, een wijnbar die trots eer betoont aan de geest van het Quartier Latin. Er is een plek voor iedereen: sommigen kiezen ervoor om aan de imposante toonbank te zitten, anderen gaan op de banken zitten in een ingetogen sfeer, terwijl weer anderen zich liever oprollen in de lounge achterin, badend in natuurlijk licht dankzij een glazen dak. Hoe dan ook, je zult genieten van een ontspannen sfeer met een relaxte afspeellijst die bijdraagt aan de anachronistische sfeer van deze plek.

Bij La Compagnie des Vins Surnaturels bevindt u zich in het hart van een hol van gepassioneerde liefhebbers verenigd door hun liefde voor oenologie. Er wachten meer dan 900 verschillende wijnen op je en de selectie wordt voortdurend uitgebreid. Hier vind je de grote domeinen van vandaag en morgen, maar ook niche domeinen die zijn gespot door Nathan Menou, hoofdsommelier en directeur van het etablissement. Hoewel Frankrijk het meest vertegenwoordigde land op het menu blijft (cocorico!), zijn er ook producenten uit de vier hoeken van de wereld, waaronder Spanje, Portugal, Canada, de Verenigde Staten en Cyprus.

• Lees ook
• Tip voor de week van 28 oktober tot 3 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes

Maar wees gewaarschuwd, zoals we al eerder zeiden, wijn is hier een gepassioneerde aangelegenheid. Laat je niet afschrikken door een elitaire benadering vanwijn, want de Compagnie des Vins Surnaturels richt zich op zowel kenners als nieuwsgierigen, met als extra bonus een menu voor elk budget. De prijs van een fles kan variëren van ongeveer veertig tot meer dan drieduizend euro, en er wordt ook een selectie per glas aangeboden die elke week verandert om de ontdekkingsgeest aan te moedigen.

De Solessence Rosé J.M. Sélèque, een mousserende rosé gemaakt van een blend van pinot meunier, chardonnay en coteau champenois, is erg verfrissend. Aan de witte kant ontdekten we de Coteaux du Giennois van Domaine les Ormousseaux, met zijn sterke karakter. Nathan Menou was de volgende die zijn enthousiasme voor een rode wijn met ons deelde, de Cuvée Pradelou van Domaine de la Terrasse d'Elise, met zijn kruidige, fruitige en bloemige tonen.

Ook het menu weerspiegelt deze aanpak. Hier vind je verse producten van lokale winkels (we zitten tenslotte recht tegenover de zeer gastronomische Marché Saint-Germain). Afhankelijk van je stemming, je verlangens of je budget kun je je tegoed doen aan runderrillettes, vleeswarenschotels of tarama à la bonne franquette, smelten bij een romige burrata, je laten verleiden door oude kazen, smullen van een troostende huisgemaakte vegetarische croque monsieur of jezelf trakteren op een uitzonderlijke proefervaring met kaviaar vergezeld van blini's. Ook zoetekauwen kunnen hier hun hart ophalen. Zelfs zoetekauwen worden niet overgeslagen, met gebak van Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.