Restaurant Les Chouettes, de verborgen bistronomische klomp in een ongewone omgeving

Dag Grand Duc, restaurant Les Chouettes maakt een comeback op een plek met een rijke geschiedenis. In een unieke ruimte onder een glazen Eiffel-dak kun je genieten van verfijnde, gastronomische Franse brasseriekeuken. Op een steenworp afstand van de Carreau du Temple.

Het stond een tijdje bekend als de Grand Duc, maar nu zijn de Chouettes verhuisd en zitten ze weer op hun oorspronkelijke plek op 32 rue de Picardie. Deze gastronomische plek ligt tegenover de Carreau du Temple en heeft veel te bieden. We nemen je mee op een (her)ontdekkingstocht.

Binnen verrast het restaurant met zijn hoge plafonds die zich uitstrekken over drie verdiepingen en zijn prachtige Eiffelstructuur. Er is ons verteld dat deze plek ooit de Eiffelwerkplaatsen waren waar de afgietsels werden gemaakt die werden gebruikt voor het Vrijheidsbeeld dat aan de Amerikanen werd gegeven, een geweldig verhaal dat nog moet worden bewezen. Met zijn metalen balken en grote glazen dak onthult deze plek zijn verleden als werkplaats, typerend voor de gemengde economie, ambachten en industrie van deze wijk.

In de jaren 1880 behoorde het gebouw toe aan Victor Prat, een graveur, drukker en monteur. Zijn bedrijf, opgericht in 1802, produceerde "galerijen, dozen en primers voor gouden en stalen sieraden" en werd bekroond met gouden en zilveren medailles op de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1889. Tegelijkertijd was op dit adres de lederwarenzaak van Louis Peschard gevestigd, gespecialiseerd in portemonnees, sigaren en ingelijste sigaretten. Het bedrijf werd in 1903 overgedragen aan de zonen Peschard.

In april 1901 werd het gebouw geveild. De graveer- en drukkerij werd ter plaatse voortgezet. In 1913 ging de familie Prat samenwerken met een zekere Robert Joseph, die er in de jaren 1950 nog steeds was, zonder de Prats, om kostuumjuwelen te verkopen. Van het een kwam het ander en de zaak had vele functies. Het was zelfs 8 jaar lang een cybercafé voordat het een restaurant werd waar je de ruimte kunt bewonderen badend in het licht van het 20 meter hoge glazen dak.

Een andere attractie van 32, rue de Picardie ligt in de funderingen. Van het prestigieuze tempelcomplex van de Tempelorde zijn slechts enkele ondergrondse funderingen overgebleven, waaronder de overblijfselen van een hoektoren die nog overeind staat. Het is dus op deze plek vol anekdotes dat we komen genieten van de elegant bereide bistronomische keuken.

Het menu richt zich op verse, lokale, seizoensgebonden producten. Het menu schommelt tussen comfortabele en royale gerechten. Creaties zoals "Ravioles de Royan gegratineerd met truffelcrème", "Gebakken sint-jakobsschelpen met preirisotto en saffraansaus", "Kalfsvlees met morilles en aardappelpuree" en "Millefeuille van rood fruit en gekarameliseerde pistache". Elke lunch, van maandag tot vrijdag, kun je genieten van een betaalbaar dagmenu vanaf €22 voorgerecht+hoofdgerecht of hoofdgerecht+dessert, of €29 voor de hele maaltijd.

Wij van onze kant lieten ons verleiden door de niet te missen mollige Escargots de Bourgogne en de Carpaccio van zeebrasem met gember en passievrucht. De portie is royaal en de zeebrasem smelt in je mond.

Wat betreft het hoofdgerecht gaat er niets boven een stevige blanquette van kalfsvlees en een prachtige gebakken coquille op een bedje van prei, versterkt door de glinsterende kleuren van saffraan.

Speciale vermelding verdienen de desserts, die de omleidingen meer dan waard zijn. Op de dag van ons bezoek kozen we de tarte tatin van het dagmenu en de gastronomische rode vruchten millefeuille. Het is erg royaal, blijft licht en kan in een mum van tijd worden opgepeuzeld.

Het restaurant is ideaal voor afspraakjes en romantisch samenzijn, met twee tafels boven. Als bonus is het restaurant de hele dag geopend van 8.00 tot 2.00 uur, dus we kunnen op elk moment ontspannen. De plek biedt ook een privatiseringsoptie in zijn exclusieve setting, ideaal voor het vieren van speciale gelegenheden. Of het nu gaat om een intiem diner, een familiereünie of een bedrijfsevenement, de atypische locatie, aangevuld met de cocktailbar en proefkelder, zal zeker in de smaak vallen.

Voordat je vertrekt, mag je een bezoek aan de uniek ontworpen toiletten niet missen. Verrassing gegarandeerd!

Dit is een geweldig adres dat blijft verrassen.