Boeuf bourguignon, het vlaggenschip van de Franse keuken dat zijn oorsprong vindt in Bourgondië, is een favoriet bij de Fransen. Oorspronkelijk bekend als "estouffade de boeuf" (stoofpot van rundvlees), was dit gerecht erg populair bij boeren en boerinnen op feestdagen. Ze gebruikten de rode wijn uit de regio om het rundvlees te marineren en te koken, waardoor het malser en smaakvoller werd. Het werd vervolgens geserveerd met geroosterd brood ingewreven met knoflook.
Door de eeuwen heen is het recept voor boeuf bourguignon geëvolueerd en aangepast door vele chef-koks. In Frankrijk zijn er veel versies van het recept voor boeuf bourguignon, elk met zijn eigen variaties en ingrediënten. Sommige recepten bevatten bijvoorbeeld uien, wortels, champignons en gerookt spek, terwijl andere recepten kruiden gebruiken zoals tijm, laurier en rozemarijn. Vandaag de dag is de reputatie van boeuf bourguignon gevestigd en heeft het zelfs grenzen en oceanen overgestoken!
Rundvlees bourguignon is vooral populair in Frankrijk vanwege de unieke smaak en malse textuur, en wordt natuurlijk het best gegeten met een goed glas rode Bourgognewijn! Boeuf bourguignon is een warm en vriendelijk gerecht bij uitstek en kan met het gezin worden gegeten, thuis of in een restaurant. En dat is maar goed ook, want veel Franse en traditionele restaurants in Parijs bieden zowel de lokale bevolking als toeristen de kans om te genieten van deze steunpilaar van de Franse gastronomie.
Dus hier zijn de beste plekken in Parijs om een goede boeuf bourguignon te proberen!
Zullen we als lunch boeuf bourguignon eten?
