Kokken Emile Cottes nye bistro og spisekjeller, Baca'v, åpnet i fjor vår i Paris' 5. arrondissement.
Emile Cotte har mange års erfaring fra noen av de beste Michelin-restaurantene og er opplært av Frédéric Anton på Le Pré Catelan, Guy Savoy ogAlain Solivérès på Le Taillevent til å velge ut de beste råvarene. Da han kom tilbake fra hjemlandet Limousin, bestemte Cotte seg derfor for å åpne en restaurant som skulle vise frem disse fine produktene fra regionale produsenter.
Baca'v er en mellomting mellom en bistro og en vinkjeller, og tilbyr à la carte-menyer til lunsj og middag, samt en à la carte-meny basert på nyheter og kjøkkensjefens personlige favoritter: oksekinn med gulrøtter, kalveblanquette, paté en croûte, hummer vol au vent og ris med moreller og vin jaune ... Det er slike herlige retter du finner på à la carte-menyen!
Og når det er tid for fyraften, tilbyr restauranten en meny med småretter for å få mest mulig ut av den store terrassen, samt tapas til deling, som dette nymotens innmaten eller disse smårettene laget av konserver fra kjøkkensjefens fetter, en foie gras-produsent og fjørfeoppdretter.
Skal vi gå på oppdagelsesferd til adressen?
Datoer og timeplaner
Fra 20. oktober 2021
Plass
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Priser
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Offisiell side
www.bacav.paris
Reservasjoner
www.bacav.paris
