Alan Geaam er ikke til å stoppe! Etter å ha åpnet gourmetrestauranten med Michelin-stjerne, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, den libanesiske galettdisken Saj og til slutt dagligvarebutikken Le Doukane, begir kokken seg nå ut på et nytt eventyr med åpningen av en ny adresse, fortsatt bare et steinkast fra de tidligere - skal rue Saint-Martin endelig omdøpes til rue Alan Ge aam?
På Faurn fortsetter Alan Geaam å hedre rettene fra barndommen: "35 år tilbake, til Tripoli, byen der jeg vokste opp, med lydene, luktene og souken. Det er i denne souken jeg liker å spasere i timevis: Den er full av kulinariske skatter. Blant dem er en faurn, "ovn" på libanesisk. Det er restaurantens stjerne, et sted som både er tradisjonelt og respekterer autentiske oppskrifter, men som også er varmt og moderne i tråd med vårt kjære 3. arrondissement i Paris", forklarer Michelin-kokken.
Morgen, middag og kveld, på stedet eller til å ta med seg, kan gourmeter og nysgjerrige oppdage spesialiteter rett fra Libanon: pita, kaake og tradisjonelle brød med fyll. Men stjernen på menyen er utvilsomt man'ouché, en tradisjonell libanesisk galette som ikke er så langt unna pizza, og som fås i et dusin forskjellige varianter hos Faurn.
Alan Geaams man'ouchés koster mellom € 4,50 og € 14, og de er like herlige som de er spennende - det er en libanesisk spesialitet som fortsatt er svært lite kjent i Paris. Du må ut med 4,50 euro for den tradisjonelle man'ouché med zaatar, 9,90 euro for den (svært) sjenerøse royal man 'ouché, fylt med halloumi og zaatar, og 9 euro for man'ouché lahm bi ajin, toppet med krydret kjøttdeig som slett ikke er tørr.
Når lukten av zaatar ligger i luften, blir du beroliget av disse originale karbonadene. Noen er veldig tynne og sprø med fyll på toppen, mens andre er fylt på innsiden og veldig fyldige. Alle lages ferske på det åpne kjøkkenet og skjæres opp på disken.
De serveres med en silkemyk hummus, labneh (€8) med Taggiasche-oliven og tradisjonelle mezzés (€4,90), før du avslutter med en babka med kanel (€3,90), appelsinblomst og appelsinskall (€4,10) eller daddel og sjokolade (€4,50). Til frokost tilbyr Faurn en libanesisk frokost (19,50 euro) bestående av varm drikke, man'ouché og stekte egg.
Nok til å ta smaksløkene med på en reise når som helst på dagen!
Plass
Faurn libanesisk pizzeria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Offisiell side
linktr.ee
