À procura de novos sabores de pastelaria? Não procure mais! Uma nova pastelaria que revisita os grandes clássicos da pastelaria francesa com sabores mediterrânicos e do Médio Oriente acaba de abrir as suas portas no 6º arrondissement da capital.
Chamada Tipana, esta nova pastelaria é obra de Dima Al Husseini e faz parte desta tendência de fusão entre a grande tradição pasteleira francesa e os sabores ensolarados do Magrebe e do Médio Oriente, tais como figo, tâmara, pistache e flor de laranjeira. "Para mim, a pastelaria francesa combina um exigente tecnicismo com o máximo requinte. A ideia do Tipana é perpetuar esta tradição francesa acrescentando um toque de sabores mediterrânicos" explica o fundador.
No menu desta nova pastelaria em Saint-Germain-des-Prés, pode descobrir bolos individuais e bolos para partilhar, reinterpretados em torno de sabores típicos do Magrebe e do Médio Oriente, tais como a tarte Blida, uma tarte de limão com raspa de clementina e um merengue aromatizado com água de rosas; o éclair mediterrânico, que combina pistachio e tâmaras; ou a pastelaria El Oued, que retoma os códigos da charlotte com tâmaras.
Mas aqui, o produto principal é o Tipana, um biscoito de amêndoa recheado com um creme de mousseline em versões individuais ou partilhadas. Feito de amêndoas e sem glúten, o dacquoise brinca com cores e sabores: amêndoas de pralina-hazelina, cacau, café, limão, pistácio, flor de laranjeira ou água de framboesa.
Além disso, Tipana convida-o a satisfazer-se a qualquer hora do dia: de manhã com granola, baghrirs servidos com mel, amêndoas em flocos e natas frescas, ou a versão argelina de panquecas; e à hora do almoço com saladas recheadas de sabores que o fazem viajar, ovos em várias formas, e, claro, o inevitável chakchouka oriental.
Finalmente, Tipana oferece uma selecção de chás gourmet aromatizados com tâmaras, hortelã-pimenta, rosa ou flor de laranjeira; mas também chocolates, nougats, caramelos e outros pães curtos para levar .
Vamos dar um passeio?
