Os sanduíches ultra-gourmet e deliciosos de Julien Sebbag, que tanto gostou no ano passado em formato take-away, estão de volta este ano e podem ser descobertos num novo endereço alimentar de rua chamado"Micho", no 48 rue Richelieu no 1º arrondissement de Paris.
Já conheceJulien Sebbag dos seus restaurantes, Tortuga e Créatures, que nos encantam durante os meses de Verão no telhado das Galerias Lafayette ou Forest no Museu de Arte Moderna. Jovem cozinheiro autodidacta, oferece-nos uma cozinha com influências mediterrânicas, onde as plantas e as especiarias são realçadas.
No ano passado, quando o confinamento era a ordem do dia e os restaurantes de interior estavam parados, lançou Micho, um conceito de sanduíches para serem entregues e tiradas das cozinhas do Fontaine Gaillan, o que foi um sucesso. É preciso dizer que estas sanduíches não têm nada em comum. São feitas com hallahs ou challah, estes pães super macios de origem judaica que são semelhantes a um brioche. São depois cobertos com recheios generosos que são trabalhados e cozinhados.
Para este novo Micho de rua, os sanduíches são feitos pela padaria Mamiche, que adoramos e que entrega o restaurante todas as manhãs. A sala oferece muitos lugares para sentar, desde o balcão até às mesas de dois, incluindo a grande mesa familiar.
Para que conste, Micho é o apelido que lhe é dado pela sua família e amigos. Foi também um pequeno jogo de palavras do chef para nos avisar que os sanduíches, que são preparados a quente, iriam chegar "semi-quente".
Então a questão agora é: o que comemos lá?
Além disso, existe o Micho do momento, que muda todas as semanas em função dos produtos sazonais e das chegadas ao mercado. Acompanhamos estes sanduíches com bons pratos de batatas com colorau e aioli, cenouras assadas com pesto de topo e feta ou raddiccio marinado, cebolas vermelhas e peras cristalizadas e óleos de sésamo.
Depois terminamos com os bons biscoitos ou crocantes de pêra com chocolate e avelã.
À noite, o local é transformado num bistrô sem frios onde se pode apreciar pratos amorosamente preparados, criados pela mente criativa de Julien Sebbag. Pode sentar-se com os amigos para partilhar pratos cheios de sabores que mudam com o tempo. Pode provar o ovo ajitsuke, thina com marinada, cebola em conserva e ovo de truta, a carne guisada cozida durante 24 horas, acompanhada de puré de pastinaca, café, alecrim e cerefólio, a abóbora torrada, tabbouleh de amêndoa, feta marinada em sementes de coentros e thina de paprica, ou o shawarma de escamudo grelhado, salada de kohlrabi, chimichurri e molho de castanha de caju. Dizem-nos mesmo que, excepcionalmente, Julien irá oferecer o seu extraordinário prato familiar de esparguete bolonhesa, o que será um verdadeiro sucesso.
Cuidado, o restaurante é um verdadeiro sucesso, por isso recomendamos-lhe que vá imediatamente antes da abertura para evitar filas de espera. Desfrute da sua refeição!
Datas e horário de abertura
Do 6 de dezembro de 2022
Localização
Micho bistrot - restaurante
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Site oficial
micho.fr
