Mavrommatis, grécka reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou pre stredomorskú dovolenku v Paríži

< >
Pri Julie de Sortiraparis · Fotografie Julie de Sortiraparis · Uverejnené 30. apríl 2024 o 11:31hod.
Od roku 1993 sa reštaurácia Mavrommatis, ocenená michelinskou hviezdou, stala chrámom gréckej gastronómie v Paríži. Od 6. apríla 2024 reštaurácia rozšíri svoje kulinárske obzory a otvorí svoje brány v sobotu počas obeda, aby si gurmáni mohli vychutnať stredomorské špeciality šéfkuchára Andreasa Mavrommatisa.

Vlajková loď skupiny bratov Mavrommatisovcov, ich rovnomenná gurmánska reštaurácia založená v roku 1993, už dlhé roky teší milovníkov gréckych chutí a produktov. Sprievodca Michelin im dokonca udelil hviezdičku vo vydaní svojho slávneho červeného sprievodcu v roku 2018.

Prostredie hotela Mavrommatis, v ktorom sa umne snúbi grécka tradícia s parížskym šikom, bolo navrhnuté v sochárskom klenutom priestore s oblúkmi a výklenkami, ktoré akoby boli vytesané z kúska hory na ostrove Santorini, so zaoblenými volútami a alabastrovými stenami pripomínajúcimi obielené steny gréckych domov.

Mavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - SalleMavrommatis : Menu Initiation - Salle

Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2Mavrommatis : Menu Initiation - Salle 2

Všetky použité materiály sú bezchybné, akoby ich "umylo" Egejské more a získali patinu od soli a slnka. Podlaha je obložená veľkými doskami zo svetlého mramoru. Bezchybné steny sú tu a tam zdobené vyrezávaným alebo intarzovaným surovým orechom, niekedy s ažurovým vzorom, ktorý miestami umožňuje nahliadnuť do kuchyne, kde sa usilovne pracuje.

Veľkolepé schodisko z orechového dreva vedie na poschodie, kde sa nachádzajú súkromné salóniky - Costa Gavras a Georges Moustaki - a bar, v ktorých sú hostia hľadajúci súkromie.

Na uvítacích tabuľkách, položených na stoloch hore nohami, je znak Mavrommatis, ktorý kedysi navrhol Georges Moustaki, ktorý bol až do svojej smrti jedným z veriacich.

Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2Mavrommatis : Menu Initiation - Assiette 2

Keď sa reštaurácia otvárala po prvýkrát, Andréas Mavrommatis, ktorý sa stará o sporáky, odkedy si pamätá, spočiatku ponúkol svojim zákazníkom možnosť spoznať gastronómiu svojej krajiny v síce modernizovanej a rafinovanej verzii, ale treba povedať, že dnes už nemôžeme hovoriť o gréckej kuchyni, pretože kulinársky projekt reštaurácie v priebehu rokov značne dozrel a vyvinul sa.

V súčasnosti ponúka kreatívnu kuchyňu založenú na najlepších miestnych gréckych produktoch, ale pripravovanú s použitím najmodernejších techník francúzskej vysokej kuchyne.

Ak chcete naplno spoznať talent a kreativituAndreasa Mavrommatisa, urobte to ako my a bez váhania si vyberte jedno z degustačných menu: päťchodové menu Discovery za 110 €, sedemchodové menu Signature za 150 € a štvorchodové menu Initiation za 89 €.

Podrobnosti o našom obede v reštaurácii Mavrommatis:

4-chodové predjedlo za 89 €
Menu sa podáva všetkým hosťom. K dispozícii výlučne v utorok až štvrtok na večeru a v sobotu na obed.

Zelená špargľa z Provence
Grilovaná na grile, údená ovčia graviera, pistácie Aegina, mrazený grécky jogurt s bazalkou

****

"Psarosoupa"
Šťava z Kakavia, ryba dňa

***

Voľne chované prepelice
Marinované s vínnymi listami, keftédès s krétskymi slimákmi, bielou špargľou, smržmi, medovo-škoricovou šťavou

***

Čokoláda, olivy a bazalka
Čokoláda a bazalkový ganache s olivami Kalamata a zmrzlinou z pomarančových kvetov

Mavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - Amuse BoucheMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - MavrommatisMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - Asperge verte de ProvenceMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - PsarosoupaMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Caille FermiereMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilicMavrommatis : Menu Initiation - Chocolat olive et basilic

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 1. november 2024

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    42 Rue Daubenton
    75005 Paris 5

    Plánovač trás

    Dostupnosť

    Prístup
    Metro: Censier-Daubenton alebo Place Monge

    Ceny
    Menu Déjeuner : €45
    Carte (env.) : €80
    Menu découverte (5 assiettes) : €85
    Menu Signature (7 assiettes) : €115

    Oficiálna stránka
    www.mavrommatis.com

    Rezervácia
    bookings.zenchef.com
    01 43 31 17 17

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie