Sphère je najnovším prírastkom do rodiny reštaurácií, ktoré už potešili naše chuťové poháriky: Passionné, Shiro, To a Ao Izakaya. Vydávame sa objavovať túto novú gurmánsku reštauráciu na rue de la Boétie v 8. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Miromesnil.
Po príchode vás zaujme krásna, priestranná jedáleň s rôznymi priestormi, ktoré pojmú veľké skupiny aj páry, s rôznymi výklenkami po stranách hlavnej miestnosti. Výzdoba, ktorú navrhli architekti Anegil, je čistá a zenová. Páči sa nám retro-šik dizajnové osvetlenie a lavice na ležanie. V reštaurácii Sphère bezpochyby nechýba priestor.
V kuchyni je japonský šéfkuchár Tetsuya Yoshida. Tento talentovaný mladý šéfkuchár sa vypracoval v niekoľkých špičkových podnikoch vrátane reštaurácií ocenených michelinskými hviezdičkami, ako sú Les Enfants Gâtés (1 michelinská hviezda) a Esquisse (2 hviezdy). Po piatich rokoch strávených v reštaurácii Canailles sa ujal kormidla na tejto novej adrese, kde chce odhaliť svoj talent a delikátnu kuchyňu.
V reštaurácii Sphère námTetsuya Yoshida ponúka rafinovanú francúzsku kuchyňu, ktorá sa, ako dúfa, bude vyvíjať spolu s ročnými obdobiami. A la carte si môžete vybrať menu Carte Blanche, ktoré je k dispozícii v podobe 4, 6 alebo prestížnych chodov. Na obed stojí menu predjedlo + hlavné jedlo + dezert 48 EUR (39 EUR za predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert).
Menu Carte Blanche sa začína 4 chuťovkami: Gougère emmental, koláčik Madeleine s iberským chorizom, grilovaná makrela na zelerovom lôžku s hranolkami a parmezánový chlebík s karfiolovým pyré a rybími ikrami.
Nasledoval morský vlk marinovaný v citrusoch so šalátom a feniklovým pyré, oživený grapefruitom nakrájaným na kocky a paprikovým želé Timut.
Môj pobočník sa medzitým nadchol marinovaným lososom, ktorý sa rozplýval v ústach, sprevádzaným chrumkavým feniklovým šalátom a pstruhovými ikrami.
Druhým chodom je pečený chvost z morského vlka s pórom a espumou z lieskových orieškov.
Tretí chod predstavuje jemný tanier z hovädzej sviečkovice Simmental podávaný s mäsovou šťavou, sladkou purpurovou mrkvou, žeruchovým mousseline a zemiakovou kašou. Výborné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.
Samozrejme, someliér vám rád poradí, aké vína sa k jedlám najlepšie hodia. Zvedavci môžu objaviť aj vynikajúcu pivnicu v suteréne. Môj parťák si zatiaľ pochutnáva na jemnej Filet de Canette s ružičkovým kelom a tekvicovou mušelínou z menu à la carte.
Nakoniec je čas na dezert. Je tu vynikajúcičokoládový cremeux s chrumkavými tulipánmi, karamelizovanými vlašskými orechmi a vanilkovou zmrzlinou.
Skrátka, ak chcete objaviť novú, modernú a príjemnú adresu a dopriať si čerstvú, gurmánsku kuchyňu s použitím kvalitných produktov od malých výrobcov, zastavte sa v parížskej gurmánskej reštaurácii Sphère.
Miesto
Sphère Restaurant Paríž 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Ceny
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Oficiálna stránka
restaurantsphere.com
Instagram stránka
@sphere.restaurant.paris
Rezervácia
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Viac informácií
Otvorené od utorka do nedele od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30
