Bazurto, kolumbijska restavracija Juana Arbelaeza

Junija 2021 bo v Saint-Germain-des-Prés odprla vrata restavracija muy caliente, za katero je zaslužen kuhar Juan Arbelaez. Polegodprtja četrte grške restavracije Yaya v Antonyju bo kuhar Arbelaez odprl tudi kolumbijsko restavracijo Bazurto!

Po navdihu znamenite tržnice Marcado Loco v barvitem kolumbijskem mestu Cartagena je Bazurto po besedah Juana Arbelaeza "ponovna predstavitev kolumbijskih kulinaričnih specialitet s sodobnim francoskim pridihom".

V pritličju najdete notranjo teraso, kjer lahko uživate v ulični hrani in koktajl baru, vse v karnevalskem vzdušju. V zgornjem nadstropju, za kosilo ali večerjo, je kuhinja bolj doživljajska in prikazuje bogastvo kolumbijske gastronomije.

• Preberite tudi
• Kuhar Juan Arbelaez odpira Yaya v Antonyju
• Bambini, italijanska menza Palais de Tokyo in terasa pod senčniki
• Nasvet za teden od 10. do 16. junija 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti

Da bi se tej pisani in praznični kuhinji primerno poklonil, se je kuharski mojster Juan Arbelaez odločil, da bo jedi s kopnega in morja pripravljal na ognju na drva kot v tradicionalni haciendi. Pravzaprav je kuhanje na odprtem ognju popolna značilnost kolumbijske kuhinje!

V restavraciji Bazurto lahko od junija dalje poskusite znamenite empanade in carimanolas, ki so na voljo po različnih receptih; tradicionalni ceviche iz francoske bele ribe s tigrovim lečem, koruzo choclo, sladkim krompirjem in koriandrom; kos govedine v slani skorji, pripravljen na odprtem ognju in postrežen z omako chimichurri; zažgano rižoto z limoninim kaviarjem; za zaključek pa čokoladno sladico z lucumo in drobljencem iz juke.

Zvečer postane vzdušje še bolj praznično in živahno s številnimi koktajli Maxima Potferja, kot je aguardiente, mešanica kačake in kolumbijskega čaja Hoja Caoba, tekile in pikantnega tomatilla!