Če ste polni predsodkov in še vedno menite, da je vegetarijanska kuhinja dolgočasna, nezanimiva in brez okusa, potem je tu restavracija, ki bo zagotovo spremenila mnenje tudi tistih, ki se najbolj upirajo brezmesni kuhinji.
Po prvem letu v Casernu se je kmetija Ora zdaj preselila v čudovit Pavillon du Lac v osrčju Buttes-Chaumont. Ne glede na to, kje se nahaja, nas ta osupljiva restavracija tudi ob koncih tedna še naprej navdušuje s svojim bleščečim poznim zajtrkom. Spodaj si oglejte našo recenzijo restavracijeOra, obdobje La Caserne!
Moto je preprost: vegetarijanska kuhinja naj bo okusna in privlačna ter dokažite podjetju A+B, da je bolj seksi kot kdaj koli prej. Da bi to dosegel, je kuhar Saayaan pripravil pravo kulinarično predstavo. Vsak večer kuhar iz Nice, samouk, ki se je izšolal med dvema potovanjem v Azijo, obdeluje zelenjavo neposredno za mizo gostov, med drugo postrežbo ob zvokih živih umetnikov ali med tišjo, bolj zaupno prvo postrežbo.
Rezultat je serija barvitih, minljivih slik, ki jih sestavljajo pire, sveže pečena zelenjava ali ocvirki. Kuharski mojster te užitne stvaritve dokončno oblikuje s praženimi semeni, deviško omako, kančkom pikantne začimbe, nato pa je čas, da jih uživamo neposredno na mastnem papirju, ki ga odstranimo med predjedmi, glavnimi jedmi in sladicami, da bi začeli od začetka in ne spremenili okusov, ki jih bomo dobili.
Na večer našega obiska je bil edinstven in zelo bogat slepi meni sestavljen iz popolnega jajca, špargljevega humusa in čipsov socca ter ponovljenega redkvice in masla kot predjedi, ki jim je sledila vrsta barvitih in odkrito okusnih jedi: Vmes so bili na voljo: pire iz zelja romanesco, čebule, graha in cébette; burrata s pestom iz pistacij in rdeče pese; čips iz sladkega krompirja, namočen v pikantno majonezo; kumara teriyaki, pečena na žaru.
Za zaključek na visoki noti: limonina krema, sveže klementine, klementine na žaru in rožmarin; piškotek iz bele čokolade z moka omako in res porednim creme montée. Surovine, ki so seveda sezonske ter čim bolj ekološke in lokalne, se ne ponujajo nepripravljene in brez premisleka. Nasprotno, kuhajo se, so surove, glazirane, pire in se uporabljajo v celoti z namenom zmanjševanja odpadkov ter varovanja okolja in njegove ponudbe - zelenjavni obrezki se na primer spremenijo v čips.
V času kosila in ob koncih tedna se Ora popolnoma spremeni in postane etična menza s tradicionalno postrežbo na eni strani ter cenovno ugodnim poznim zajtrkom na drugi strani, ki ga lahko uživate na veliki terasi s prijatelji ali družino. Restavracija, ki bo zagotovo spremenila vaše mnenje o vegetarijanski kuhinji. Ob kateri uri dneva bomo odkrili to novo gurmansko točko?
Mesto
Kmetija Ora
63 Rue Manin
75019 Paris 19
Uradno spletno mesto
orafarmhouse.com
