Kuharski mojster Maksym Zorin je v 11. okrožju Pariza predstavil svojo novo in prvo restavracijo z lastnim imenom La Datcha, ki je kot podeželska hiša za druženje s prijatelji in družino. Kuharski mojster se je v preteklih letih izpopolnjeval v vrhunski francoski kuhinji v nekaterih najbolj priznanih lokalih iz galaksije Ducasse - Le Meurice, Ore v Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
Zato je povsem naravno, da je to jesen odprl svojo prvo restavracijo kot lastnik kuhinje, star komaj 29 let, z vsemi izkušnjami, potrebnimi za uspeh.
Zeleno zelje, zelena rakovica
V 230 m2 veliki restavraciji, ki se razprostira v dveh nadstropjih, vlada umirjeno podeželsko vzdušje, kot bi se odpravili na podeželje, ne da bi zapustili mesto. Od sončnega vzhoda do zahoda je restavracija La Datcha odprta za zajtrk, kosilo, popoldanski čaj in večerjo.
Jedilnik ponuja sodobno reinterpretacijo tradicionalne francoske kuhinje z uporabo sezonskih francoskih proizvodov, kot sta francosko meso in perutnina iz mesnice Racine, ter vin, ki so prav tako povsem francoska.
Stisnjen prašič na način boršč
Vendar pri tem ne upoštevamo ukrajinskega porekla mladega kuharja, ki se tu in tam preliva v njegove priprave, kot je na primer jed iz stisnjene svinjine po boršču (28 EUR) z rdečo peso, korenjem, špinačo in sokovi iz kuhanja, ki je še posebej okusna, ali predjed iz zelenega zelja (16 EUR), predstavljena v slogu zelenjavnega mille-feuilles, ki jo spremljajo kostanj, klementine konice in močan sok zelene rakovice.
Dve skrbno pripravljeni jedi, ki poudarjata kuharjevo ljubezen do prefinjenih omak, polnih mesnih sokov, prelivajočih se sokov iz morskih sadežev in kremastih, pomirjujočih zelenjavnih sokov. Resnična oblika velikodušnosti, ki je prisotna v vseh jedeh Maksima Zorina.
Perutnina Gâtinais, njoki iz maslenih orehov
Enako velja za jed s prigrizki iz pokrovač (22 EUR), ki ležijo na nežnem pireju iz cvetače, nabitem s četrtinami pomela, in za neverjetno nežno perutnino Gâtinais s tekmovalnimi sokovi, ki so tako polni soka, da se strdijo, v kombinaciji z maslenimi njoki.
Za kosilo pričakujte 29 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert in 38 EUR za celoten meni. Za večerjo si je kuhar dovolil carte blanche in ponuja tudi degustacijske menije s 6 (70 EUR) in 8 (110 EUR) hodi. Cene so zvečer v mejah normale, v času kosila pa so za ta del Pariza precej visoke, vendar je lepo videti takokakovosten naslov v tem okrožju.
Komiška hruška, pralineji
Za sladice skrbi Anthony Nguyen, gostinec v restavraciji La Datcha s strastjo do vlečenega testa, ki je odgovoren tudi za vse čudovite zajtrke v restavraciji. Ta dan je bila na voljo čudovita hruška Comice (10 EUR) z zvitim poprom Timut in maslenim drobljencem ter millefeuilles (12 EUR) s fižolom tonka in karamelo!
Gurmanski zajtrk v La Datcha Paris
La Datcha je novo odprta restavracija v 11. okrožju, kjer lahko uživate v jedeh ukrajinskega kuharja Maksima Zorina. Ta topel in gostoljuben lokal v slogu podeželske hiše vas vsako jutro pričakuje za zajtrk s kruhom in rogljički ter tudi za popoldanski čaj. Ob sobotah je na voljo izjemno gurmanski meni. [Preberi več]
Mesto
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.ladatchaparis.com
Gurmanski zajtrk v La Datcha Paris
