Restavracija Panoramique v romantičnem kraju Domaine de la Corniche v departmaju Yvelines, ki se nahaja v bližini Givernyja, Vétheuila in La Roche Guyona, je idealen kraj za zeleno življenje, ne da bi morali potovati predaleč. Z velikimi okni, ki ponujajo enega najlepših pogledov na Seno v regiji Ile-de-France, se je težko zaljubiti vanjo.
V tem okolju, vrednem impresionistične slike, se usedemo, da bi odkrili kuhinjo Gaïtana Perullija, ki restavracijo vodi od leta 2018. Gaïtan Perulli ni neznanec v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, saj je sodeloval z Davyjem Tissotom, Yannickom Allénom in Éricom Frechonom, zlasti v restavracijah Le Bristol in Le Meurice.
Leta 2018 se je Julien Razemont, ki je pravkar prejel Michelinovo zvezdico v restavraciji Panoramique, odločil, da se bo posvetil zasebnemu življenju, in prosil nekdanjega sodelavca Gaëtana, naj ga nadomesti. Gaëtan je izkoristil priložnost in zavihal rokave, da bi nasledil prijatelja, saj se je dobro zavedal izziva ohranjanja Michelinove zvezdice in njene ravni odličnosti. Obdobje po COVID-u je izkoristil za revolucijo menija in se od takrat odločil za enoten meni, ki obsega od 3 do 7 jedi, s poudarkom na lokalnih proizvodih.
Stari zapleteni jedilnik, ki je restavracijo spremljal že več let, je zamenjal minljiv jedilnik, ki se spreminja vsakih štirinajst dni. Na meniju so sezonski in večinoma lokalni izdelki.
Cilj te strategije je nadzorovati stroške, zmanjšati količino odpadkov in izgub, preprečiti odvisnost od razpoložljivosti in pripravljenosti dobaviteljev, spodbujati kratke verige in čim večjo uporabo lokalnih proizvodov. Celo kruh in dunajsko pecivo prihajajo iz njihove lastne pekarne, zato govorimo o svežem in tradicionalnem.
Med poletnim obiskom smo odkrili odo paradižniku z odličnim karpačo morskega lista ter jajčevcem z biološke kmetije Lommoye v kaviarju, pravkar strjenim karabinom in juho iz školjk kot predjedjo.
Pri glavni jedi je bila bučka v mousselinu z nadevanim in nato pečenim cvetom, ki jo je spremljal divji brancin, pripravljen a la plancha, in prelit s karijevim maslom, prefinjena in topljiva. Slivovec z mousselinom iz rdeče pese, na katerega je bil položen file race, kuhan v ponvi za sauté, je bil bogatega okusa in svežine.
Po čudoviti figi Soliès s svežim kozjim sirom se je obrok nadaljeval z robidami, sladico, sestavljeno iz kompota in vinaigreta iz robid, sorbeta iz jagod in popra sumaka ter vanilijevega ganacheja. Moj spremljevalec je oboževal čaj Matcha s smutijem in infuziranim stepenim mlekom, gelom yuzu, kristaliziranimi listi shiso in mlečnim sladoledom. To so čudovita odkritja.
Skratka, kot si lahko predstavljate, bodo ti meniji ob prihodu drugačni. Čeprav je jedilnik napovedan, se lahko spremeni tudi na sam dan, odvisno od trga in razpoložljivih dobrin. Ne glede na to je svežina zagotovljena. Skratka, če iščete dobro restavracijo v Yvelinesu za posebno priložnost, očarljivo ali celo romantično okolje za vikend stran od vsega ali preprosto prefinjeno restavracijo s čudovitim razgledom, je to naslov, ki ga morate imeti na vidiku.
Restavracija je odprta za kosilo in večerjo od srede do sobote. O b nedeljah in praznikih je v restavraciji Le Belvédère čas za pozno kosilo. Od 11.30 do 14.30 lahko uživate v samopostrežnem bifeju za 55 EUR za odrasle in 25 EUR za otroke. Ne pozabite na rezervacijo.
Domaine de la Corniche, oddih za dobro počutje in gurmanski oddih v pariški regiji
Domaine de la Corniche je idealen kraj za sproščujoč oddih v pariški regiji. Na programu so: restavracija z Michelinovo zvezdico s panoramskim razgledom na Seno, izjemno sproščujoč spa z bazenom, savno in hamamom ter celo zasebni kino! Idealen oddih za pare, družine ali prijatelje! [Preberi več]
Iščete prijazno restavracijo, v kateri se počutite kot doma? Peljali vas bomo v "Le 20 du Domaine" v Domaine de la Corniche v Yvelinesu. Na jedilniku: bistro kuhinja, ki jo spremljajo vrhunska vina in po želji še kaj več. [Preberi več]
Iščete samopostrežni pozni zajtrk na terasi na soncu? Pojdimo v Belvédère du Domaine de la Corniche v kraju Rolleboise v Yvelinesu, kjer lahko vsako nedeljo uživamo v brunchu s čudovitim razgledom na dolino reke Sene. [Preberi več]
Mesto
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Cene
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Uradno spletno mesto
www.domainedelacorniche.com
Več informacij
Odprto od srede do sobote, kosilo in večerja. Nedeljsko pozno kosilo.
Domaine de la Corniche, oddih za dobro počutje in gurmanski oddih v pariški regiji
Le 20 du domaine, prijazen vinski bistro-bar, kjer se boste počutili kot doma
Brunch na terasi s čudovitim razgledom v Yvelinesu, ki ga lahko pojeste vsi?
