Posebnost levantinske kuhinje, zlasti libanonske,izraelske in turške, so falafli, ki so cmočki iz čičerike ali bobovega fižola, zmešani z začimbami in svežimi zelišči, preden so ocvrti ali pečeni. Čeprav izvirajo z Bližnjega vzhoda, jih danes najdemo po vsem svetu in Francija pri tem ni izjema.
Ne glede na to, ali jih jemo samostojno ali jih uporabljamo kot sestavino sendviča (za sendvič se običajno uporablja izraz"falafel"), so falafli običajno postreženi z omako tahini na osnovi sezamovih semen, v katero se pomakajo ti okusni, hrustljavi cmoki.
Falafli so vegetarijanska ali celo veganska alternativa mesu, so bogati z vlakninami in ne vsebujejo sledi glutena, zato so primerni za večino diet! V Parizu so sendviči s falafli še posebej priljubljeni v okrožju Marais, na primer v nepogrešljivi restavraciji As du Falafel. Uživate pa jih lahko tudi v številnih libanonskih in izraelskih restavracijah.
Tukaj so naši najboljši kraji, kjer lahko v Parizu jeste falafel!
