I slutet av maj öppnar en ny restaurang på rue Jean-Pierre Timbaud som garanterat kommer att skänka lite solsken i ditt liv: Oté - en interjektion på kreolska i Reunion som varmt uttrycker överraskning och förvåning. Som du har förstått är detta en Reunionese street-food-restaurang som väntar på att välkomna dig!
Bakom adressen står Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse och Justin Arnal, tre medbrottslingar som har förälskat sig i öns rika kulinariska kultur, influerad av Asien, Indiska oceanen och Afrika. Det är ett soldränkt, intensivt och kryddigt kök som är föga känt i Paris. Så de tre vännerna bestämde sig för att visa upp dessa specialiteter genom street food, utan att förvränga dem.
PåOtés meny finns den berömda rougail saucisse, en gryta med rökt korv i en tomatbaserad sås med flera kryddor, som här görs med IGP Montbéliard-korv (som är det närmaste man kommer den traditionella rökta korven) och serveras med vitt ris och linser.
På menyn finns också en kyckling- och vaniljrulle, ett rullbröd toppat med grönsaksacras (morot, kål, rödlök, vitlök, ingefära, chili, gurkmeja, citronskal, combava) och strimlad kyckling tillagad med vanilj från Saint-Philippe sur l'Île och generöst ringlad med majonnäs och mango rougail - en kryddig smaksättare gjord på mango, vitlök, chili och ingefära.
En annan av Réunions rätter som måste provas är bouchon, en fylld, ångad ravioli som kan ätas när som helst på dygnet. På Oté kan de ätas som en hamburgare eller i sin enklaste form. Dessa ravioli görs för hand och fylls med kyckling som kryddas med combava, massalé, vitlök och ingefära och serveras med siavesås, det kreolska ordet för soja på Réunion.
Plats
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
