Mayıs ayının sonunda, Jean-Pierre Timbaud caddesi hayatınıza güneş ışığı getireceği kesin olan yeni bir restorana ev sahipliği yapacak: Oté - Reunion Kreolünde şaşkınlık ve hayreti sıcak bir şekilde ifade eden bir ünlem. Anlayacağınız üzere, burası sizi ağırlamak için bekleyen bir Reunion sokak yemekleri restoranı!
Adresin arkasında Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse ve Justin Arnal, adanın Asya, Hint Okyanusu ve Afrika'dan etkilenen zengin mutfak kültürüne aşık olan üç suç ortağı var. Bu, Paris'te çok az bilinen güneşli, yoğun ve baharatlı bir mutfaktır. Bu yüzden üç arkadaş, bu spesiyaliteleri çarpıtmadan sokak yemekleri aracılığıyla sergilemek için yola çıktılar.
Oté'nin menüsünde, burada IGP Montbéliard sosisleri (geleneksel tütsülenmiş sosislere en yakın olanı) ile yapılan, beyaz pirinç ve mercimekle servis edilen, çok baharatlı domates bazlı bir sos içinde tütsülenmiş sosis yahnisi olan ünlü rougail saucisse yer alıyor.
Tavuk ve vanilyalı rulo da menüde yer alacak; sebzeli accras (havuç, lahana, kırmızı soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, zerdeçal, limon kabuğu rendesi, combava) ve Saint-Philippe sur l'Île'de üretilen vanilya ile pişirilmiş ve mayonez ve mango rougail - mango, sarımsak, acı biber ve zencefilden yapılan baharatlı bir çeşni - ile cömertçe gezdirilmiş parçalanmış tavuk ile doldurulmuş bir rulo çörek.
Réunion'un mutlaka denenmesi gereken yemeklerinden bir diğeri de, günün her saatinde yenebilen, buharda pişirilmiş bir mantı olan bouchon'dur. Oté'de burger olarak ya da en basit haliyle yenebilir. Elde yapılan bu mantıların içi combava, massalé, sarımsak ve zencefil ile terbiye edilmiş tavukla doldurulur ve Réunion Kreol dilinde soya anlamına gelen siave sos ile servis edilir.
Yer
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
