Коли ви чуєте слово "крепері" в Парижі, відповідь - вулиця Монпарнас у 14-му окрузі, де численні ресторани мають однаковий декор, натхненний бретонськими традиціями, з деревом, глиняним посудом і човнами...
Тож забудьте про те, що ви знаєте, і відкрийте для себе молоду концепцію, засновану на млинцях. Як називається? Brutus. Цей ресторан, що відкрився минулої весни в паризькому районі Батіньоль, має на меті стерти пил з традиційних млинців, принісши ковток свіжого повітря та сучасності з ефективним девізом: "crêpophile et cidrologue".
Максенс, Шарль та Венсан, троє молодих парижан бретонського та нормандського походження, придумали цей яскравий, синій крепер з відтінком моря.
Поєднуючи традиційні дитячі спогади з дивовижними витворами, коротке, але ефектне меню пропонує 8 гречаних галет і 10 крепів, 4 з яких дуже добре наповнені!
Всі галети названі на честь своїх бабусь. Це Люсьєна ( лосось гравлакс, крем-крем з цибулею та хумусом), Івонна (шифонада з білої шинки, дзеркальне яйце та яєчня Бофор) та Жаклін ( свіжий козячий сир, мед, волоські горіхи, сніговий горошок та маринований перець).
Ви також захочете спробувати одну з флагманських галет ресторану - чудову галету " Аннет " з трюфельною шинкою, обсмаженими на сковороді грибами та сиром Бофор.
Від цієї галети мої смакові рецептори затремтять, в той час як моя подруга обирає галету " Жанін " зі смаженою на сковороді Андуйєттою де Віре, Емменталем, яблуками, цибулевим конфі в сидрі та старомодною гірчицею.
Що найкраще? Легкість тіста для млинців, завдяки особливій техніці, яку використовує шеф-кухар, який також родом з Бретані: він постукує по тісту всією рукою, щоб розтягнути його і зробити більш повітряним.
Що стосується солодких млинців, то з одного боку неминучий і дуже смачний домашній шоколад, а з іншого - домашня солона масляна карамель.
Більші апетити задовольнять млинці " Мартіна " (домашній яблучний компот, каштановий крем, фромаж і шматочки спекулу) або " Еліана " ( домашній шоколадний соус, грушеве карпаччо, підсмажений мигдаль і ванільне морозиво).
Окрім соковитих галет і млинців, Brutus - це ще й сидровий бар, який став першим сидровим погребом у Парижі. Заклад може похвалитися прекрасним вибором з 21 пляшки сидру на розлив, а також меню коктейлів на основі сидру та перрі, і кількома оригінальними сидрами, такими як каштановий сидр, імбирний перрі та сидр, витриманий у бочках з-під кальвадосу.
Троє друзів вирішили підкреслити всі різні теруари (Країна Басків, Нормандія, Бретань), щоб запропонувати різні смаки: кислотність, фруктовість, гіркоту...
Brutus також пропонує аперитив з келихом сидру дня, наприклад, сидру Cornouaille PDO, і дошку з 4 або 6 гречаних тапас (роли з лососем і юзу, овочеві самоси з медовим соусом, рилети з сардиною тощо).
Завдяки своїм вишуканим, креативним та смачним галетам і млинцям, Brutus недовго завоював смакові рецептори місцевих жителів, яким більше не потрібно долати кілометри, щоб відчути бретонське занурення саме так, як це любимо ми!
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Брут!
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Більше інформації
Відкрито щодня з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 23:00
