Бістро Lolo, пустотлива бістрономія та натуральні вина в Пуассоньєрі

Саме в районі Пуассонньєр Крістоф Жювіль та Лоїк Мінель придумали продовження свого першого ресторану Lolo Cave à Manger, який відкрився у 2020 році. Це розширена версія Lolo Bistrot зі стравами у стилі бістро в обідній час та маленькими тарілками для спільного споживання після настання темряви, завжди з чистими, натуральними винами.

За плитами до проекту приєднався шеф-кухар Зак Ганнат, який навіть покинув Іспанію, де він оселився, щоб працювати з дуетом, спочатку в Lolo Cave à Manger, а тепер у Lolo Bistrot, справжньому дружньому закладі, який вже збирає натовпи - варто лише зазирнути у вітрину, щоб побачити, що кожне місце зайняте естетом, який шукає гарну їжу.

Для цього шеф-кухаря, який працював як у французькій, так і в лондонській версіях Frenchie, поєднання цих двох гастрономічних стилів є природним. Тож не дивно, що в меню нового ресторану можна знайти цибулевий татін, м'ясний джус і пармезан, а також яйце скотч (11 євро), приправлене "ндуджею" - англійською класикою par excellence, яка вже стала класикою Lolo Bistrot, і яку варто спробувати, не змигнувши оком, коли ви завітаєте до закладу; або плаский хліб (14 євро), начинений молюсками і бурратою.

Керівний принцип Зака Ганната чіткий: не більше трьох елементів на одній тарілці, так що найменша підготовка подбана, а продукти мають змогу самовиражатися і спілкуватися один з одним. Як, наприклад, фарширована шия (14 євро) з тарамой і ендівіями, казкова в усіх відношеннях.

• Прочитайте також
• Доступні бістрономічні ресторани з обідніми меню від €30 - закуска/основна страва/десерт
• Нові ресторани, які варто відкрити в Парижі у 2024 році
• Нові ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

Однією з найулюбленіших страв Lolo Bistrot є домашня паста в меню на обід і вечерю - заспокійливі манділі алла дженовезе і гауда з козячого молока (€25) під час нашого візиту. Десерти трохи солодкуваті на наш смак (крем-сузетта, апельсиновий компот, зацукровані апельсини; €9), але деякі з них відверто зухвалі (тарталетки з карамеллю і синім шоколадом "Стілтон"; €9).

В обідній час меню пропонує поєднання класики бістро та інтернаціональних страв за помірними цінами: 22 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, 28 євро за закуску/основну страву/десерт. До них, звісно, додається келих (хорошого) вина від малих та великих виробників Франції та Європи. Але свободи все одно багато: тут немає парних вин і страв, тож вам доведеться довіритися нюху команди та їхній любові до напою. Сюди можна йти з заплющеними очима.