La bûche et les chocolats de Noël de la Reine Astrid 2021

Vous êtes en quête de La Bûche de Noël au chocolat qui sort de l'ordinaire mais tout de même abordable ? Voilà une création qui devrait vous mettre d'accord. Direction la Reine Astrid pour découvrir une bûche de Noël unique et gourmande. 

Cette année, le chocolatier engagé et responsable, qui a à cœur de n'énumérer correctement les exploitations, nous propose une création à base de mucilage, la fameuse chair blanche qui protège la fève de cacao à l'intérieur de la cabosse. Séchée et fermentée, cette chair dégage un goût acidulé étonnant, rappelant à certains les agrumes, la poire ou même le litchi. 

Pour sa bûche, le chef a utilisé un mucilage unique qui provient d’une récolte de cacao artisanale brésilienne de Ilheus. Il a été simplement congelé après avoir été extrait de la cabosse. C’est donc un produit d’une pureté rare, sans aucun additif, qui est utilisé pour les créations de cette collection de fin d’année.

Cette Bûche de Noël Mucilage se compose d'une mousse chocolat rehaussée d'un croustillant de grue de cacao dan lequel se niche un mucilage et gel de grué de cacao. Le tout est posé sur un biscuit tout chocolat. Une bûche de Noël idéale pour les vrais amateurs de bon chocolat !

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Côté chocolats, vous allez craquer pour les animaux de la Savane. Ici,  la girafe remplit son traîneau de cabosses et l’éléphant veille sur la fermentation du cacao... de quoi assurer de jolies gourmandises sous le sapin !

Ces pièces créations sont réalisées à la main, à partir de cacao provenant du Cameroun. Le chocolat blanc est une grande première : il est élaboré avec un beurre de cacao non filtré, non désodorisé, offrant une intensité authentique en bouche. Les touches de couleurs sont obtenues par le mariage du chocolat blanc à de la poudre de fruit, comme la framboise pour le rouge.

Entre les pâtes de fruit au mucilage de cacao et les nombreux chocolats de la maison, il y a de quoi trouver son bonheur dans cette boutique qui a du cœur !