Quand deux maisons ultra-gourmandes s'associent pour les fêtes de Pâques 2021, ça donne une collab' qui nous fait saliver d'avance et nous met des étoiles dans les yeux.
Du 26 mars au 4 avril 2021, les gourmands vont, en effet, pouvoir découvrir une collaboration inédite entre Babka Zana, le temple de la babka de Sarah et Emmanuel Murat à Paris, et l'incontournable chef chocolatier Pierre Marcolini !
Conjointement avec le chef pâtissier de Babka Zana, Aaron Friedman, Pierre Marcolini a imaginé une babka qui met à l'honneur les produits de sa Maison belge : son chocolat noir Grands Crus Sao Tomé - Cuba, ses pralinés de pistaches torréfiées et de noisettes caramélisées, et ses petits oeufs aux pralinés frais. Tout ce beau monde se retrouve à l'intérieur d'une brioche pascale feuilletée gourmande à partager (ou non!) baptisée le Jardin de Pâques !
Côté recette, au lieu de la brioche signature de Babka Zana, les chefs ont utilisé une pâte à brioche feuilletée qu'ils ont garni de crème de chocolat à base du nouveau blend bean to bar Sao Tomé - Cuba de la maison Marcolini et de brisures de noix de pécan. La pâte et sa garniture chocolat-pécan sont tressées pour obtenir la forme d'un nid. Une fois cuit, le nid de babka au chocolat se pare d'un sirop à la fleur d'oranger.
Puis Pierre Marcolini y ajoute les inserts de ses pralinés maison : praliné pistaches d'Iran et praliné noisettes du Piémont. Le décor est, quant à lui, réalisé avec des filaments de chocolat noir et d'une fine poudre de pistaches d'Iran. Pour terminer en beauté, le nid accueille trois petits oeufs de Pâques signature : praliné nougatine et coque en chocolat au lait; praliné nougatine à la noisette; et brisures de caramel et coque en chocolat noir.
Une douceur à retrouver chez Babka Zana et dans les boutiques de Pierre Marcolini au prix de 32€ le Jardin de Pâques pour 6 gourmands !
Dates et Horaires
Du 26 mars 2021 au 4 avril 2021
Lieu
Babka Zana
65 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Tarifs
32€
Site officiel
www.babkazana.com
