Le tea-time chocolaté signé Maxime Frédéric au Cheval Blanc pour Pâques 2022

Les fêtes de Pâques 2022 approchent à grands pas, et il sera bientôt l'heure de craquer pour une avalanche de chocolats en tous genres, oeufs pralinés, petits lapins et poulettes, entremets coquins et généreux gâteaux. Au Cheval Blanc, les fêtes pascales se célèbrent aussi, avec délicatesse et finesse, à travers un tea time spécial. 

Proposé durant tout le mois d'avril, le tea time de Pâques 2022 du Cheval Blanc, imaginé par l'incontournable chef pâtissier de l'hôtel, Maxime Frédéric, est en réalité une relecture du traditionnel tea time de l'établissement, en version entièrement chocolatée. On vous rassure tout de suite, 100% chocolat ne signifie pas écœurant ou trop sucré, ce serait mal connaître les prouesses exécutées par Maxime Frédéric.

Simplement, les gâteaux et les pâtisseries se parent d'éléments chocolatés, ici sous forme de mousse, là sous forme d'une coque croquante, de manière à célébrer Pâques comme il se doit. Passés les fabuleuses et très fraiches bouchées salées - croquant de légumes ; tartelette petits-pois/crème de chèvre frais ; gougère asperge-oeuf de caille poché-sauce hollandaise - on découvre rapidement la partie sucrée qui devrait ravir les connaisseurs. 

A commencer par ces pâtisseries en petit format, histoire de nous mettre gentiment l'eau à la bouche : tarte feuilletée chocolat-fraise (avec un vrai goût de fraise, oui !) ; réconfortant macaron noisette et banane infusée dans un sirop de rhum et de fève tonka ; aérienne tarte soufflée au chocolat et fleur de sel ; ou encore tartelette chocolat et mandarine, un mariage divin. 

Il est ensuite l'heure de découvrir les fameux gâteaux des régions françaises, revisitées pour Pâques à la sauce chocolat. Installés sur un arbre-présentoir majestueux, les gâteaux défilent. Annecien, un gâteau de Savoir croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur ; gâteau au fromage blanc d'Alsace aérien avec un nappage chocolat ; flan parisien au chocolat... 

Pour nous, ce sera la tarte au sucre des Hauts-de-France, parfaitement briochée et servie tiède pour que le chocolat et le caramel arrivent coulants, puis le marbré au chocolat-vanille ; deux merveilleuses créations que l'on accompagne d'un excellent thé genmaicha. 

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Pour terminer en beauté, on goûte aux deux desserts à l'assiette d'une très grande délicatesse, d'une part des profiteroles à se damner, d'autre part le Douillon, une poire cuite en croûte feuilletée, servie avec une louche de crème crue normande. 

Chers becs sucrés, ne tardez pas, le tea time chocolaté du Cheval Blanc sera proposé durant tout le mois d'avril uniquement ; et ce serait vraiment dommage de passer à côté, on vous le garantie !