Eric Frechon, chef triplement étoilé, vous donne rendez-vous le 14 février 2020, pour un dîner de Saint Valentin 2020 inoubliable.
Dans le magnifique cadre du Bristol, l'Epicure vous attend autour d'un menu de haute volée.
Saint-Valentin 2020
680€/personne, hors boissons
ASPERGES VERTES DU PERTUIS
au caviar de Sologne, sabayon léger au citron de Menton
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LANGOUSTINES ROYALES
juste cuite au thym-citron, condiment « oignon-mangue », bouillon des pinces aux agrumes et coriandre
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OIGNON ROSE DE ROSCOFF
cuisiné carbonara, royale de lard fumé, jus de truffe noire du Périgord à peine crémé
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SOLE DE PETIT BATEAU
cuite au plat, thym citron, coques et anguille fumée, émulsion de câpres au vinaigre, jeunes pousses d’épinard
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PIGEON DE NID
laqué au miel épicé et crumble de pignons de pin, compotée de fenouil et oignon au cumin, jus à la diable
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CHAMPAGNE ROSÉ
émulsion au litchi, fine gelée de champagne vanillée, sorbet pamplemousse et éclats de pétales de rose
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FÈVES DE CACAO « ORIGINE GUATEMALA »
pépites de grué sablées à la fleur de sel, émulsion de lait fumé à la vanille, glace au grué de cacao
Bonne Saint-Valentin 2020 !
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Dates et Horaires
Le 14 février 2020
Lieu
Le Bristol Paris
112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Tarifs
680€
Site officiel
www.oetkercollection.com
Réservations
www.oetkercollection.com
