Le chef pâtissier Bryan Esposito a pensé à tous les amoureux de la capitale ! Pour la Saint-Valentin 2020, il dévoile, au restaurant Le Collectionneur de l'Hôtel du Collectionneur, un dessert à partager inédit et gourmand baptisé 'Lettre d'Amour'.
Car après tout, quoi de plus symbolique que des mots doux pour célébrer l’Amour ? Cette pâtisserie, c'est une lettre à écrire à deux pour clore votre repas de la fête des amoureux !
Réalisée minute, cette pâtisserie est composée d’une mousse à l’infusion d’hibiscus, d’un confit au fruit de la passion épicé, d’un muesli au gianduja et pétales de rose et enfin d’un biscuit Muxu, un macaron basque qui signifie 'bisou'. Dans le cœur du coussin, on retrouve une gelée de bissap, connue pour ses vertues aphrodisiaques...
Tout en finesse et en légèreté, cet entremet à partager présente un bel équilibre entre fraicheur et gourmandise. La mousse à l'hibiscus est douce comme un nuage, l'acidité du confit de passion relevé avec une pointe de piment d'Espelette est contrebalancée par la douceur du muesli au gianduja qui apporte un peu de croquant.
Un dessert délicat, coloré et romantique à souhait, à partager au restaurant Le Collectionneur le 14 février 2020, et ce soir-là seulement !
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Dates et Horaires
Le 14 février 2020
Lieu
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Site officiel
www.hotelducollectionneur.com
