بلانتكسا هو مطعم بولوني الشهير بطاهيه غريب الأطوار خوان أربلايز ومطبخه الشاذ. والآن بعد أن أصبح مسؤولاً عن المطبخ في مطعم لو نوبيه، من الطبيعي أن يخلفه مساعده ماكسيميلين كوزنار. إنه طاهٍ شاب لا مثيل له ذو مسار مهني فريد من نوعه.
