يدير الشيف فريديريك فاردون الذي يدير أيضاً مطعم لو 39 في، مطعم "لو 39 في" في الدائرة السابعة في باريس، وهو مقهى "ماكس" الباريسي الذي يعدّ معلماً من معالم المقاومة وحانة صغيرة ذات طابع القرن الماضي.
يتولى الشيف فريديريك فاردون الذي يدير أيضاً مطعم 39 في، إدارة مقهى ماكس الباريسي الذي يعد مقصداً للمقاومة ومقهى فرنسي سخي ذو طابع القرن الماضي، حيث يحتك عمال الحي المتكدسون بالعمال.
