المطبخ الياباني الحقيقي في باريس هو ما يبحث عنه الكثير من الذواقة في العاصمة. والخبر السار هو أننا وجدنا لك مكاناً فريداً من نوعه وودوداً وذا مذاقه رائع وبأسعار معقولة! توجه إلى الدائرة 12 لاكتشاف مطعم جينشان شوكودو، وهو مطعم ياباني أصيل وصل إلى قلب باريس!
وُلد هذا المفهوم من بنات أفكار "ميو وألبان كاكاسي" من الرغبة في جلب أجواء الطبقة العاملة اليابانية إلى باريس، من خلال عنوان يمكنك فيه نسيان الرموز والاستمتاع بلحظات مبهجة مع الأصدقاء. يمنحنا المكان إيحاءً مثاليًا برحلة إلى أرض الشمس المشرقة: فوانيس على السقف، وأوانٍ فخارية تقليدية، وصفوف من الداروما - لا شك أننا بعيدون كل البعد عن مدينة النور. لن تجد في قائمة الطعام سوشي أو كاليفورنيا ولا أي من الأطباق الكلاسيكية التي اعتاد الباريسيون على تناولها. ستجد هنا أطباقاً أكثر تطوراً، مصنوعة منزلياً 100% ولكن بأسعار معقولة.
يعمل الطاهي الياباني هيروكي كورودا، وهو طاهٍ ياباني حقيقي، جاهداً خلف المطابخ لتحويل الباريسيين إلى هذا الجانب من فن الطهي الذي لا يزال غير معروف في العاصمة. ولتحقيق ذلك، يتم استيراد المنتجات الأساسية مثل الأرز والوسابي مباشرةً من اليابان. بالإضافة إلى المكونات فائقة التخصص، يعطي جينشان شوكودو أولوية قصوى لسلاسل التوريد القصيرة. وفي جميع الحالات، يظهر نفس الاختيار الدقيق للمنتجات على الطبق.
أطباق السمك لا بد منها! أحد الأطباق التي لا ينبغي تفويتها هو طبق تورو ماغورو ساشيمي (22 يورو)، والذي يقدم شرائح من التونة الدهنية والتونة الحمراء، ولا ينبغي الخلط بينها وبين التونة ذات الزعانف الصفراء. على الرغم من أن هذا الطبق هو أغلى طبق في القائمة، إلا أنه سيكون من الخطأ عدم تجربته مرة واحدة على الأقل: من السهل أن ترى لماذا يعتبر هذا اللحم اللذيذ منتجاً استثنائياً يمكن مقارنته بسهولة بلحم الواغيو البقري الشهير فيما يتعلق بالتونة الدهنية. مفضل آخر؟ طبق ناسو دينغاكو (8 يورو)، وهو عبارة عن باذنجان لذيذ مغطى بالميسو الأبيض واليوزيو الذي يذوب في الفم مع احترام النكهة الطبيعية للخضار.
هذا هو أكثر ما أدهشنا طوال فترة التذوق: احترام النكهات الطبيعية المعززة بمزيج دقيق. ولإكمال التجربة، ننصحك باختيار مزيج من الطعام والساكي: سيرشدك يوكي أونوما، الساقي الشغوف والمتحمس، خلال تذوقك ويثبت لك أن الساكي ليس بعيداً عن النبيذ! سواء كان حديثاً أو تقليدياً، هناك مجموعة مختارة رائعة من الزجاجات لإغرائك بالساكي. يمكنك أيضاً الاستمتاع بتناول الساكي الساخن، وهو إعداد مريح خاصةً عندما يصبح الطقس بارداً، أو الساكي الفوار!
ولا يمكنك تفويت وجبة دجاج كاراج الشهيرة (9 يورو) التي تزداد شعبيتها في باريس. يعد هذا الدجاج المقلي الياباني رهاناً أكيداً، حيث يحتوي على قطع منتقاة بعناية فائقة طرية وطرية في آن واحد! أحدث الأطباق المفضلة لدينا هوسلمون أبوري (13 يورو). تخيل شرائح رقيقة من سمك السلمون المقطعة على طبقة من بطارخ السلمون وبطارخ كيزامي الوسابي.
ولإنهاء جلسة التذوق هذه بلمسة طازجة، اسمح لنفسك بإغراء كعكة الجبن اليوزو (6 يورو) مع لمسة من الكريمة لموازنة حموضة هذه الفاكهة الحمضية اليابانية.
من البداية إلى النهاية، كان كل شيء متناسقاً بشكل مثالي. غادرنا جينشان شوكودو ونحن سعداء لاكتشافنا عنواناً يقدم مثل هذه القيمة الممتازة مقابل المال. سنعود بالتأكيد!
التواريخ والجداول الزمنية
ال 1 من يناير، 2023 في 31 من ديسمبر، 2027
مكان
جينشان شوكودو
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
وصول
مترو فيدرب شاليني (الخط 8)
الأسعار
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
موقع رسمي
www.facebook.com
