След успеха на първия си ресторант Bouillon Марк Фавие, бивш заместник на Жан-Франсоа Пиеж в Les Ambassadeurs в хотел Crillon, а след това главен готвач в Thoumieux, открива Marcore, новия си адрес с "две стаи и две атмосфери": на първия етаж - бистрономично меню, а на горния - по-шикозна маса, предлагаща гастрономия от най-висок клас.
