На своята table d'hôtes Виктор Мерсие предлага уникално 6-степенно меню за 75 евро. Макар че FIEF означава "произведено тук, във Франция", представените ястия са вдъхновени от пътуванията му по света. Менюто в деня на посещението ни включваше хумус от нахут, салатиера от сока и божествено червено цвекло като amuse-bouche. Шеф-готвачът разкрива тайните на това творение, което наистина прилича на месо от Гризоните на вкус, граничещо с карамелизация.
