От няколко години любителите на гьоза се събират пред щанда на Gyoza Bar, японска столова, разположена в Passage des Panoramas. Адресът е създаден от шеф-готвача Шиничи Сато и ресторантьора Гийом Гедж, който междувременно отвори Mr T в квартал Haut-Marais.
Главният готвач Шиничи Сато е поел задачата да създаде рецептите, за да съчетае автентичността на японските вкусове с малки съвременни щрихи в основата на тези задължителни азиатски ястия за улична храна. Вътре в тези равиоли с тънка коричка, които се похапват от едната страна, има деликатен, ароматен и сочен пълнеж.
Предлагат се 3 различни вида гьоза: класически гьоза със свинско месо от свободни ко кошки, праз, джинджифил и юзукушо; тори гьоза с пилешко месо от свободни кокошки, лук, йерусалимски артишок и шисо; и вегетариански гьоза с тофу, гъби шийтаке, бяло зеле и джинджифил.
Те могат да се консумират както са, подредени в чиния (10 евро за 8 парчета, 12 евро за 12 парчета), така и като купа от 8 парчета (14 евро) или купа от 12 парчета (16 евро) върху основа от ориз, бяло и червено зеле, бобови кълнове и с домашен сос по избор, включително майонеза със сладки люти чушки, майонеза с манго, майонеза с трюфели и супер пикантна майонеза.
За завършек на всичко това се предлагат и класическите гарнитури на японските изакая, включително едамаме (4 евро), японски омлет (3,50 евро), кимчи (3,50 евро), нитамаго (3 евро), мариновано варено яйце и супа мисо (3,50 евро); както и коктейлите, които могат да се пият на горния етаж, на касата или... в мазето.
Откакто е отворен, Gyoza Bar разполага със speakeasy бар в мазето на ресторанта - известен преди това като Nami Cocktail Club. Отворен в петък и събота от 18,30 до 22,30 ч., барът предлага меню от креативни коктейли на миксолога Луиджи на фона на соул, диско и олд скуул хип-хоп музика.
Дати и разписания
От 21 ноември 2024г.
Място
Бар Gyoza
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Официален сайт
www.instagram.com
