На мястото на La Cevicheria, на улица Martel 12, наскоро отвори врати La Cantine Farmers. И ако името с лек намек за сено и елегантният бежов и растителен декор ви навеждат на мисълта, че това е ресторант, в който можете да ядете само ястия, приготвени от семена, помислете отново: този нов адрес на групата The Social Club и семейство Farmers, които вече имат кафене и сладоледаджийница в Париж, е много по-непослушен и гурме, отколкото изглежда.
Още по-добре е, че това многофункционално място е отворено всеки ден - от закуска до следобеден чай, от 9 до 17 ч., като по този начин задоволява както сладките, така и солените желания и служи като убежище за ентусиастите, работещи от разстояние, които търсят тихо и спокойно място за работа, където да се отпуснат със сладкиш, бисквитка, топла напитка или прясно изцеден плодов сок.
Така че можете да започнете деня с изкусителни сладкиши, като бисквитите са на първо място в списъка, както и с пълноценни ястия, които се предлагат всеки ден от момента на събуждането ви - бъркани яйца със зелени подправки, препечен хляб, бекон или ботарга; палачинки с ябълков компот и кленов сироп.
Или ако неделният брънч ви мотивира достатъчно, за да станете от леглото, без да мрънкате прекалено много, с формулата, която съчетава големите класики на жанра с малки ястия от бистрото: Бриош перду с куркума, перфектно яйце, гъби с крем, песто от кресон; крем от артишок, трохи от кафе, миди мариниер; печен праз, джинджифилов майонез, помело, бадеми и консервирани лимони; оризов пудинг, карамел от солено масло и меренге; и, разбира се, торти и сладкиши... Достатъчно, за да ви накара да искате още!
По време на обяд менюто е сведено до 3 предястия, 3 основни ястия и 3 десерта, които се променят всеки ден, като винаги има поне една опция за вегетарианци. Зад печката главният готвач Тибо Еурен с голямо удоволствие работи с растения и прости, понякога забравени продукти, като кореноплодни зеленчуци.
Преминал през кухните на парижки ресторанти, известни с дяволски месните си ястия(Bien Elevé, Bien Ficelé), след като е изкарал зъбите си в ресторанти със звезди "Мишлен", готвачът все пак отдава толкова голямо значение на вкуса на месните си ястия, колкото и на вегетарианските, както показват тези печени моркови с мед и подправки, мимолет, черна ряпа и кисело мляко с индийско орехче; или тази печена в тандури целина, подправка от целина и лешници, овесени ядки и муселин от маслени ядки.
Като поредно доказателство, че парижката бистрономия се развива повече от всякога, Cantine Farmers е едно от онези нови бистрономически заведения, които отказват да бъдат прекалено скъпи, предлагайки своите внимателно приготвени и щедро поднесени ястия в обедни менюта, вариращи от 21 евро за предястие-главно ястие или основно ястие-десерт до 26 евро за предястие-главно ястие-десерт. Трудно е да се надмине цената, все пак това е Париж.
Резултатът е едно от най-добрите ястия, които сме опитвали тази година - телешки тартар (+ 2 евро в менюто), най-доброто топило, придружено от натрошено фиде, лешници, табуле от броколи и зашеметяваща виолетова горчица; последвано от половин патешки гърди (+3 евро в менюто), поднесени в розово, както трябва, и придружени от пюре от сладки картофи, толкова фино, че се топи, зеленчукови чипсове и плътен месен сос.
За десерт главният готвач Тибо Ерен също се включва, като се захваща с тестото, за да ни предложи модернизиран еклер с кафе, който според мен е много успешен. Оставате с усещането, че сте хапнали нещо наистина добро на повече от разумна цена. Адрес, който трябва да имате предвид, ако се разхождате из Страсбург Сен Дени.
Официален сайт
www.instagram.com
