Nissi, влажни сандвичи с хала с левантински вкус, които са много (много) вкусни

Воживения квартал Со-Пи е отворила врати улична сергия за храна и ароматите, които се носят от нея, гъделичкат ноздрите ни. Наречен Nissi по името на основателката си Нина Симон Метуди, новият ресторант черпи вдъхновение от уличната храна, традиционните павилиони и сефарадските и левантийските институции.

Декорът, изграден от антики, съчетава маси и столове от друга епоха, несъответстващи съдове и каменни стени в Йерусалим с винтидж плакати. Желанието на собственичката е да отдаде почит на готвенето, което е научила като дете от майка си и баба си.

Резултатът е кратко, семпло и вкусно меню от успокояващи сандвичи, приготвени в хляб хала - прочутия мек хляб, който заема централно място всеки петък, тук от Мамиче. Има само 4 рецепти, от които можете да избирате, някои от най-известните в левантийската кухня:

• Sabich (10,50 евро), за който вече сме ви разказвали тук и там. Пържен патладжан, твърдо сварено яйце, израелска салата (домати, краставици и червен лук), тахан и ферментирал манго сос Амба са основните съставки на този цветен и ароматен сандвич. Той е гарниран с домашно приготвен жуг, зелена хариса - зелена люта чушка, кориандър, магданоз, зехтин, карамфил и кимион.

• Шницелът (13,50 EUR) - паниран пилешки котлет, хрупкав и сочен, с добавка от макбуба (компот от пресни домати, задушени дълго време с чесън, лют червен пипер и червен пипер). Придружава се от пържени патладжани, тахан, домашна зелева салата и лентички от големи корнишони в руски стил. Истинско ястие, приготвено между две обилни филийки хляб.

• Задушено говеждо месо (12,50 €) - леко сладка и пикантна рецепта. Говеждото месо с лук се съхранява 20 часа на ниска температура и е вдъхновено от тажина на майката на Нина, като се добавя мед, канела, кимион и кориандър. Със своя тахан, салата от копър с лимон, кисели краставички от червен лук и пресен магданоз, за нас това е 10/10.

Всяка рецепта може да се сервира в чиния - върху легло от кремообразен хумус - и да се придружава от пържени картофи от сладки картофи, потопени в сос айоли с привкус на амба; хумус с израелска салата или ефективното трио от дипове тахини, макбуба и жуг.

• Прочетете също
• Израелски ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за еврейска кухня
• La Sabicherie, домът на "другия" израелски сандвич
• Брошка, израелски щанд, шаурма и фалафел в Passage des Panoramas

И накрая, за любителите на сладкото, Nissi предлага малаби (ориенталски флан с портокалов цвят, гарниран със сироп от рози) и шоколадов мус със зехтин и фльор дьо Сел; а за напитките - вкусна домашна лимонада с мента в меден сироп, чиято рецепта с удоволствие бихме искали да получим!