Докато някои места в столицата не са за изпускане, други са много по-малко известни, но също толкова заслужават да бъдат открити. Такъв е случаят с La Caverne, считана за най-голямата органична градска ферма в Париж. Но за разлика от повечето градски ферми, разположени навън или дори на покривите на сгради, La Caverne се отличава с това, че е невидима. Тази нетипична органична градска ферма е скрита в бивш подземен паркинг в 18-и район на Париж.
Това е едно необичайно и малко вероятно място в Париж, което успяхме да открием благодарение на компанията Interkultur, която предлага ежемесечни обиколки на тази градска ферма, скрита в подземните проходи на столицата. Мястото на срещата е в 14:00 ч., точно пред метростанция Porte de la Chapelle, в район, който в момента претърпява големи промени в навечерието на Олимпийските и Параолимпийските игри в Париж.
Този ден бяхме малка група от 10 души, нетърпеливи да разберем къде точно се крие този паркинг, превърнат в градска ферма. След като всички бяхме заедно, вървяхме по улица "Шапел" в продължение на малко по-малко от две минути, преди да се озовем пред рампата на паркинг в общински имот от 70-те години на миналия век. Ние го приемаме.
Винсент, много приятелски настроеният водач, който ще ни придружава през цялото време на посещението, ни разказва всичко за историята на този подземен обект с площ от почти 10 000 m². Днес, когато много парижани изоставят автомобилите си в полза на обществения транспорт или колоезденето, много паркинги опустяват. Такъв е случаят с този паркинг в Porte de la Chapelle, който за известно време е бил обитаван от наркомани. Но през 2017 г. мястото е евакуирано и след споразумение с град Париж в този бивш подземен паркинг е създадена Caverne от стартиращото предприятие Cycloponics.
За да добием по-добра представа за това как работи тази огромна органична градска ферма в Париж, Венсан ни отвежда по-навътре в паркинга, който е осветен само от неонови светлини. Насочваме се направо към втория подземен етаж, който сега е изцяло зает от Caverne. На това ниво не се допускат автомобили. Допускат се само пешеходци и велосипедисти.
Докато на паркинга са разпръснати няколко стола, спасени маси и многобройни щайги, на една от стените гордо виси името на Caverne под формата на неонови букви.
На това ниво на паркинга старите кашони са ремонтирани и превърнати в микроплощадки, в които се помещават малки, късогледи предприятия. Един от тях е Wesh Grow, който е специализиран в отглеждането на микроподи, билки и декоративни или ядливи цветя. Много сложни за транспортиране, тези микроподи и цветя са предназначени за многобройни ресторанти в парижкия регион.
Този ден на паркинга трябва да е около 8°C, затова влизаме в две отопляеми помещения. Именно в тази специална среда микроповете и цветята се глезят, преди да достигнат зрялост. В тази кутия, където влажността е почти 75%, вентилаторите са добре инсталирани, както и луминисцентните светодиоди, необходими за изкуственото възстановяване на светлинния спектър на слънцето. Тази сюрреалистична атмосфера на моменти ни създава впечатление, че се намираме във футуристичен свят, и ни кара да забравим, че всъщност се намираме на няколко метра под парижкия асфалт, в подземен паркинг, който сега е превърнат в органична градска ферма.
Друга кутия, друга култура, този път със стартиращата компания Aura и концепцията за аквапоника. Тук корените на растенията са накиснати в басейни с изглед към малки аквариуми, в които плуват няколко малки рибки. Техниката аквапоника съчетава отглеждането на риби и растения. Тя работи като затворена екосистема.
На практика аквапониката използва естествените бактериални цикли, за да превръща рибните отпадъци в хранителни вещества за растенията, които от своя страна пречистват водата. В този бокс, където водата тече постоянно, а растенията са вездесъщи, ни обзема чувство на благополучие и с удоволствие бихме удължили посещението си.
Докато подминавахме две котки по алеите на паркинга, си проправихме път към последната кабинка, разкрита този ден по време на посещението. В програмата? Уникално обонятелно и визуално преживяване. След като големите врати се отвориха, открихме огромна кабина, превърната във ферма за гъби. Тук La Caverne отглежда само гъби шийтаке, втората най-консумирана гъба в света, и стриди. Гъбите се отглеждат върху органична слама във формата на внушителна правоъгълна тухла и процъфтяват, като удвояват размера си само за 24 часа. "Затова трябва да събираме тези гъби всеки ден ", обяснява Винсент.
А какво да кажем за световноизвестните гъби печурки? Те се отглеждат в отделна кутия, която е невъзможно да бъде посетена този ден. Но, както подчертава Венсан, Caverne е отговорен за повторното въвеждане на отглеждането на гъби бутонки в столицата, което е изчезнало през 30-те години на миналия век поради развитието на метрото в парижкото метро.
Невероятно, неподозирано и невероятно необичайно, Caverne успява да се справи с предизвикателството си да отглежда под земята микроскопични растения, цветя, ароматни билки, растения и гъби, които да се използват в известни ресторанти. Нещо повече, Caverne, който претендира за екологична отговорност и разполага със собствена верига за рециклиране, има и социално измерение, като в момента в него работят около двадесет души на пълен работен ден.
Ако проявявате интерес, трябва да знаете, че Caverne предлага ограничен избор от продукти на физически лица, достъпни чрез приложението Too Good To Go в случай на свръхпредлагане. А ако искате да научите повече за тази оригинална обиколка (на цена от 20 евро) на най-голямата органична градска ферма в Париж, тогава се запишете на уебсайта на Interkultur!
Място
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Официален сайт
interkultur.fr
