Po úspěchu své první restaurace Bouillon otevírá Marc Favier, bývalý zástupce Jeana Françoise Piègeho v restauraci Les Ambassadeurs v hotelu Crillon a poté šéfkuchař v Thoumieux, svou novou adresu Marcore se "dvěma místnostmi a dvěma atmosférami": v přízemí s bistronomickým menu a v patře s elegantnějším stolem se špičkovou gastronomií.
