Victor Mercier nabízí u svého stolu table d'hôtes jedinečné menu o 6 chodech za 75 eur. Zatímco FIEF znamená "vyrobeno zde ve Francii", předkládané pokrmy jsou inspirovány jeho cestami po celém světě. V den naší návštěvy menu obsahovalo cizrnový hummus, socca-saladière a jako amuse-bouche božské charcuterie z červené řepy. Šéfkuchař prozradil tajemství tohoto výtvoru, který je na jazyku opravdu jako maso z Grisonu, hraničící s karamelizací.
