Baiman's Cake: cukrárna, čajovna a gurmánské dílny v Montreuil

Baiman's Cake je nejnovějším nápadem Amelle, matky pěti dětí s vášní pro cukrářství, která snila o otevření přátelského místa, kam by se lidé mohli přijít pobavit a naučit se péct. Baiman's, pojmenovaná po všech členech její rodiny, je místem, kde se budete cítit jako doma.

Po změně zaměstnání a absolvování cukrářského kurzu se zaměřila na ulici Robespierre 71 v Montreuil, bývalý coworkingový prostor s prostornými místnostmi. Místo je obrovské, s vysokými stropy a spoustou stolů, takže tu není nouze o místo k posezení a vychutnání si lahodného jídla po celý den, od rána do osmi večer.

V příjemné atmosféře objevíte pečlivě připravené domácí pečivo. V čajovně si tyto sladké dobroty můžete vychutnat v doprovodu vytříbených čajů nebo pečlivě vybraných káv. Můžete si zde také vychutnat oběd nebo rychlé občerstvení s nabídkou slaných pokrmů od domácích sendvičů až po gurmánské wrapy a bagety.

Originalita Baimanova dortu spočívá také v jeho interaktivní stránce. Podnik nabízí cukrářské workshopy otevřené pro všechny, kde se můžete naučit používat cukrářský sáček, připravit dokonalou polevu, vyrobit profesionálně vypadající dezert nebo se dokonce naučit, jak vyrobit pečivo, které je stejně dobré jako to, které dostanete v pekárně. Je to skvělý způsob, jak si milovníci sladkého zašpinit ruce.

Zvědaví a ambiciózní jsme se vydali objevovat dílnu viennoiserie nazvanou "Du beurre au cœur" s Anthonym Nguyenem, talentovaným tourierem, který nás pohostí svými výtvory v Baiman's, ale také v Roulés Boulés a brzy v Christophe Louie. Vyhrnuli jsme si tedy rukávy a vyrazili na celodenní workshop od 9 do 17.30 hodin.

Mimořádně kompletní balíček zahrnující gurmánskou snídani, která se skládá ze 3 druhů pečiva, domácí ovocné müsli, teplého nápoje, vařeného vejce, sýra a ovocné šťávy. Po tomto šetrném začátku a krátké prezentační prohlídce se přesuneme k objevení mimořádně prostorné, dobře vybavené dílny.

• Přečtěte si také
• Týdenní tipy na akce v Paříži a Île-de-France od 12. do 18. ledna 2026

Výroba těsta na rohlíčky a obracené listovétěsto, od hnětení po tvarování, fáze na sebe navazují, aniž byste viděli, jak hodiny ubíhají. Pokračujeme výrobou s láskou válených croissantů a pains au chocolat, po nichž následuje ukázka tříděného švýcarského chleba.

Pak je čas na lehčí oběd, který vyváží lásku k máslu.

Po obědě se nechte unést kreativním workshopem dezertů. Poté následuje workshop zdobení galet. Jakmile bude pečivo dobře vykynuté, přejdeme ke zlacení a pečení.

Po teplém kousku galette objevujeme naše buclatá miminka, croissanty a pains au chocolat, které by se hodily do regálů pekáren. A samozřejmě odcházíme se všemi našimi miminky. Za celý den se snídaní a obědem je třeba utratit 349 eur. U Baimana se konají workshopy všeho druhu, včetně těch kratších, kde se můžete naučit například vyrábět soutěžní flany s králem flanů: Julienem Juchamalem.

Chcete-li využít tuto gurmánskou adresu, navštivte 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Workshop si můžete rezervovat nebo získat další informace na telefonním čísle salonu 09 78 81 10 65 nebo na e-mailové adrese contact@baimans.com.