Soudě podle front v době oběda před pultem, za nímž má tým plné ruce práce, se zdálo, že na příchod Lazy Suzy do 5. pařížského obvodu čekají místní dělníci o polední pauze a studenti, kteří hledají dobré pouliční jídlo, které by mohli pozřít mezi dvěma přednáškami na univerzitě v Jussieu, vzdálené co by kamenem dohodil.
Bingo pro Lazy Suzy, která se do hlavního města dostala pouhé dva roky poté, co otevřela svou první adresu v Lille, a to díky impulsu skupiny gurmánů složené z kuchaře, pekaře, dvou řezníků a dvou nadšenců do pouličního jídla. Je to dokonalá kombinace, která tento projekt 100% pouličního jídla dotáhla do konce, a to s jedinou myšlenkou: vrátit se k velkým americkým klasikám pouličního jídla, hamburgerům a sendvičům, prostřednictvím tradice grilování v texaském stylu.
A když se řekne BBQ, tak se řekne přírodní udírna na dřevo! Je to dokonalý způsob, jak hodiny a hodiny udit lahodné maso po marinování a masírování směsí koření, kterou tým drží v tajnosti. V Lazy Suzy se udí technikou low&slow, což je velmi pomalá a šetrná metoda, která umožňuje masu odhalit všechny své vůně, aniž by se na něj spěchalo, a dodává masu jemnou uzenou chuť.
Mezi recepty na jídelním lístku patří hovězí burger (12,50 €) strhaným hovězím masem, tatarskou omáčkou, smaženou cibulkou a nakládanými okurkami; zelený burger s trhaným vepřovým masem (12,50 €) s uzeným a marinovaným vepřovým masem, sladkokyselou omáčkou, sukinem, guacamole a nakládanou červenou cibulí; nebo uzený vegetariánský burger (12,50 €) s uzenou scamorzou, olivovým krémem, grilovanými lilky a sušenými rajčaty, který by mu mohli závidět i mnozí jiní, vložený mezi dva plátky farmářského chleba.
My jsme si zase oblíbili burger s trhaným vepřovým mas em (10 €), klasický burger podniku, s uzeným vepřovým masem rozdrobeným k dokonalosti, barbecue omáčkou, zelným salátem a okurkovými okurkami, navíc s pořádnou dávkou sýra raclette, který je nabízen ke všem burgerům. A protože ďábel se skrývá v detailu, La Maison si dává záležet na tom, aby všechny omáčky i nakládané okurky, kterými jsou burgery ochuceny, vyráběl sám.
K těmto velkorysým burgerům se nic nevyrovná čistě lillské tradici hranolek. Je to jednoduché: aby si Lazy Suzy zachovala stejnou úroveň kvality jako na své pařížské adrese, nechává si každé ráno dovážet brambory z Hauts-de-France. Ty se pak ponoří do dvou po sobě jdoucích olejových lázní, aby byly maximálně křupavé! I zde si nás získaly detaily: domácí majonéza a provensálské bylinky, kterými jsou hranolky bohatě posypané.
A pokud se cítíte zlobiví, můžete si vybrat i hranolky s trhaným vepřovým masem (12 €), které jsou doplněné trhaným vepřovým masem, zelným salátem a nakládanými okurkami. Výběr je jen na vás!
