Vandal, skvělý sendvičový obchod v Buttes-Chaumont

Restaurace Vandal se nachází vysoko nad Buttes-Chaumont, v malé uličce s nerušeným výhledem na park a obzor. Tento elegantní, minimalistický podnik (líbí se nám stoly a lavice z umělého betonu v jednom bloku) založili Paul Landre, bývalý šéfkuchař restaurace Le Petit Keller, a jeho partnerka Alix Devalloisová .

A tento podnik si je jistý tím, co nabízí, protože v nabídce jsou pouze 3 sendviče. U těchto 3 skvělých klasik žánru tak není prostor pro chybu: přepis mýtického vietnamského banh mi do podoby pikantní verze se sardinkami, nakládanými okurkami, bylinkovým salátem a sriracha majonézou navrch; sendvič s vejcem a sendvič s knedlíkem. A to je vše.

Paul Landre si je však právem jistý svými chutěmi a recepty: jsou provedeny dokonale. Jeho sendviče, které jsou zároveň rozpustilé i velkorysé, se připravují z pečlivě vybraných produktů, zejména z chleba z Union Boulangerie, který se liší podle zvoleného sendviče - někdy je to brioška, jindy sendvičový bochník, oba tak měkké, jak jen mohou být.

Obzvlášť jsem si oblíbila sendvič s kuřecími masovými kuličkami, který je přelitý hustou rajčatovou omáčkou a pořádnou vrstvou parmazánu, ale skutečným vítězem je i sendvič s vejcem ajitsuke tamago, marinovaným vejcem, celerovou remuládou, černým sezamem, pralinkou a koprem.

• Přečtěte si také
• Kde si v Paříži dát dobrý sendvič? Naše dobré adresy
• Kde si v Paříži dát dobrý sendvič se šunkou a máslem? Naše dobré adresy
• Kde si v Paříži dát dobré banh mi? Naše dobré adresy

Vandal má otevřeno od pondělí do pátku v době oběda a ceny jsou nízké: 13 eur za sendvičové/nápojové menu (včetně vynikajícího zázvorového piva Voyou), 14 eur za sendvičové/dezertové menu (v současné době je v nabídce jablko, mandle a dýňové semínko), 16 eur za sendvičové/nápojové/dezertové menu. A pro ty, kteří mají malý apetit, je tu dokonce speciální menu za 5 €.

Adresa, která v oblasti Buttes-Chaumont chyběla!