Průvodce Michelin již pět let oceňuje restaurace, které se snaží o udržitelný přístup ke gastronomii, udělením zelené hvězdy Michelin. Místní produkty, osázená terasa, permakulturní zeleninová zahrada, kompostování organického odpadu, produkty nakupované bez obalů, absolutní sezónnost zeleniny, sběr v přírodě a lese, mikrofiltrovaná voda...
To vše jsou závazky restaurací, které odpovídají době (a nezbytnému ekologickému povědomí!) a které nyní propaguje známý červený průvodce. V loňském roce získalo ocenění Etoile Verte 9 restaurací, mezi nimi i jedna pařížská: Bellefeuille.
Mezi další pařížské šéfkuchaře, kteří toto ocenění v průběhu let získali, patří Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) a Simone Zanoni(Le George). Je třeba poznamenat, že toto ocenění nenahrazuje hvězdičky tradičně udělované průvodcem Michelin, ale může být k nim přidáno!
V pondělí 31. března představil průvodce Michelin svůj seznam restaurací s 2025 hvězdičkami. Je to příležitost objevit nové hvězdičkové restaurace v Paříži a také nové "Etoiles Vertes". Letos červený průvodce ocenil 10 restaurací, čímž se celkový počet " Etoiles Vertes" zvýšil na více než 100. včetně jedné restaurace v Paříži: restaurace FIEF.
Dalšími výherci jsou : Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) a Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Tolik odpovědných, ekologických a etických adres, které je třeba neprodleně objevit!
Průvodce Michelin 2025: Nové hvězdičkové restaurace v Paříži a regionu Ile-de-France
V pondělí 31. března 2025 bylo představeno vydání průvodce Michelin pro rok 2025, které je očekáváno jako Mesiáš. Přečtěte si, které restaurace získaly jednu, dvě a dokonce tři hvězdičky, a zejména 9 nových hvězdičkových restaurací v Paříži a regionu Ile-de-France! [Přečtěte si více]
Průvodce Michelin 2025 udělil v pondělí 31. března 2025 cenu Passion Dessert deseti cukrářům. Mezi nimi byli i 2 pařížští šéfkuchaři! Cena, která byla zavedena v roce 2019, oceňuje nejlepší cukráře v restauracích a palácích, kteří vytvořili stejně nezapomenutelné dezerty jako hlavní chody a předkrmy. [Přečtěte si více]
Nyní, když byli zveřejněni šťastní vítězové Průvodce Michelin 2025, je čas zjistit, které restaurace bohužel přišly o svou hvězdičku (hvězdičky) ve slavném červeném průvodci. V Paříži a regionu Ile-de-France jich je šest. [Přečtěte si více]
Průvodce Michelin 2025: Nové hvězdičkové restaurace v Paříži a regionu Ile-de-France
Průvodce Michelin 2025: 2 cukráři z pařížských restaurací získali cenu Passion Dessert
Průvodce Michelin 2025: Restaurace, které ztratily hvězdičku v Paříži a regionu Ile-de-France
