Řada restaurací letos ztratila jednu nebo více hvězdiček. Zatímco průvodce Michelin 31. března představí svůj seznam 2025 hvězdiček, který jistě potěší mnoho kuchařů a cukrářů, slavný červený průvodce odebral jednu nebo více hvězdiček 45 podnikům po celé Francii, z toho 6 v Paříži a regionu Ile-de-France.
I letos restaurace přišly o jednu nebo více hvězdiček kvůli odchodu šéfkuchaře, změně vedení, prodeji nebo prostému uzavření podniku. Nikdy však nic není vytesáno do kamene a je jisté, že ostatní snížené restaurace, které o hvězdičku přišly kvůli poklesu kvality své kuchyně, udělají vše, co je v jejich silách, aby tuto vzácnou hvězdičku získaly zpět.
Snížení hodnocení o 2025 hvězdiček v Paříži a regionu Ile-de-France se týká pouze jednohvězdičkových zařízení, s výjimkou Maison Ruggeri, který získal dvě hvězdičky. Přestože tyto restaurace nebyly uzavřeny, jejich hodnocení bylo v průvodci Michelin sníženo na doporučení.
Zjistěte, kterým restauracím v Paříži a regionu Ile-de-France snížil průvodce Michelin 2025 hodnocení:
Šéfkuchař Georges Blanc z Vonnas v Auvergne přišel o třetí hvězdu, kterou získal v roce 1981.
Ti, kteří ještě nezavřeli nadobro, budou muset v příštích letech bojovat o nalezení ztracených hvězd ještě usilovněji!
