Vegani a vegetariáni pozor, v pařížské čtvrti Courcelles na vás čeká nováveganská sushi restaurace . Tato nová restaurace se jmenuje Bloom a představuje vegetariánskou verzi japonské kuchyně.
V čele podniku stojí mexický šéfkuchař Christian Ventura, který pochází přímo z Montrealu, kde již vlastní několik vyhlášených veganských restaurací. Právě po omlazující cestě do Indie se stal vegetariánem a rozhodl se v Montrealu otevřít pult kombinující veganskou a japonskou kuchyni. Měla obrovský úspěch a on otevřel řadu dalších provozoven, které byly stejně úspěšné.
V Paříži se v touze změnit tradiční trh se sushi rozhodl exportovat své myšlenky a otevřít restauraci se 100% rostlinnou stravou, kde se podává rostlinné sushi. Je to koncept, který podle něj umožňuje lidem nadále si vychutnávat sushi zodpovědným způsobem, aniž by vyprazdňoval oceány.
Při přípravě pokrmů si zakládá na produktech vybraných od drobných pěstitelů, zejména pro své koktejly a sklep s přírodními víny. Na programu je také skvělá nabídka sak.
Pod vedením Dominica Bujolda, zakladatele Sushi Shopu a veganských restaurací LOV v Kanadě, přišla trojice Marian Tharin, Nicolas Mercier a Matthieu Okabe s nápadem založit v Paříži restauraci Bloom poté, co si ji zamilovali v Montrealu. Pokud se osvědčí, je možné, že se Bloom v příštích letech rozmnoží.
Z hlediska výzdoby vychází restaurace Bloom z čistoty japonských restaurací a zároveň si zachovává ducha pařížských bister. Autorem výzdoby je StudioLouisMorgan, které již navrhlo klub Sauvages a stůl Kalamata.
V nabídce à la carte je salát Soba (na obrázku v malé ochutnávkové verzi ), který nabízí úžasnou škálu chutí. Soba nudle, mesclun, špenátové výhonky, červené zelí, mango, mrkev, paprika, edadames, koriandr, kešu oříšky a zálivka z arašídové omáčky - je to úžasný objev.
Poté nám šéfkuchař předloží výběr jídel na krásném talíři Omakase. Jsou tu maki a závitky všeho druhu, od kimbapu s kimči a daikonem přes křupavý pan Crunch se shitake a hlívou ústřičnou v lanýžové tatarské omáčce až po Paradise se sójovými listy, sušenými rajčaty, sladkou paprikou a shitake.
Redakce si zamilovala tento krásný pokrm, který vám s každým soustem exploduje v ústech. A přitom nejsme nutně na zeleninu. Můžete na ni však jít se zavřenýma očima, protože s každým maki děláme úžasné chuťové objevy. V Bloom máme daleko k mdlým okurkovým maki, všechny závitky připravujeme z čerstvých a marinovaných potravin, které doplňujeme gurmánskými zeleninovými omáčkami. Je to chutné, originální a také velmi hezké, což se nám líbí.
Jídlo zakončíme zcela veganským ledovým mochyní, a to v čokoládě, zeleném čaji matcha, karamelu nebo mučence.
Zkrátka, pokud hledáte skvělé chutě a zároveň jíte zdravé a zdravé jídlo, aniž byste se museli vzdát požitku a požitkářství, mohla by to být vaše nová adresa.
Data a jízdní řády
Z 17. prosinec 2024 Na 31. prosinec 2025
Místo
Restaurace Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
bloomsushi.fr
