Bellefeuille, důvěrná restaurace oceněná michelinskou hvězdou v hotelu Saint James Paris od Grégoryho Garimbaye

Saint James Paris je soukromý, důvěrný hotel v 16. pařížském obvodu s nádherným interiérem od Laury Gonzalez. Projděte branou a objevte nádhernou fontánu naproti vznešené budově z roku 1892.

V centru budovy se vydáme do restaurace Bellefeuille. V této restauraci odhaluje dekoratér nanejvýš romantické prostředí. Je to"směs neoklasicismu, romantismu 19. století a bukolické poezie díky svému umístění uprostřed zahrad. Rozhodně pařížská inspirace". Krásné lustry a ozdoby dodávají tomuto nejpřívětivějšímu místu na půvabu. U krbu se budete cítit jako doma. Je to něco na půl cesty mezi palácovým přivítáním a venkovským domem, ani příliš elegantní, ani příliš dusné, a to vše v zeleni se zahradou, která vám za pěkného počasí jistě dobije baterky.

V restauraci Saint James Paris, a zejména v restauraci Bellefeuille, vás přivítají božsky a obsluha je dokonalá. Atmosféra je přátelská a uvolněná. Toto intimní místo, které vede talentovaný šéfkuchař Grégory Garimbay, nabízí vytříbený gastronomický zážitek, který v sobě spojuje úctu k produktům a kreativitu, a to ve výjimečném prostředí. Šéfkuchaře a jeho brigádu můžete vidět při práci v otevřené kuchyni. Ohromí vás tempo obsluhy, která se od předkrmu až po dezert nikdy nezastaví - vše běží, létá a točí se.

Grégory Garimbay je nástupcem Juliena Dumase, který odešel do vlastního podniku(Maison Lagure v La Garenne Colombes). Tento šéfkuchař, který předtím pracoval v hotelu Plaza Athénée, kde vystřídal Jeana-Françoise Piège v Hôtel Thoumieux, a poté v Auberge Nicolas Flamel, kde v roce 2022 získal michelinskou hvězdu, nemá nouzi o talent. Jeho pokrmy nás zaujaly už v tomto historickém podniku.

Zde dává své odborné znalosti do služeb francouzské gastronomie. Inspirován svým rodným Lotrinskem a rodinným dědictvím sublimuje surové produkty, aby odhalil jejich podstatu, přičemž se zaměřuje na rostliny, minerály ajód. To vše s respektem k sezónnosti, pečlivým designem a upřímností, která je cítit v každém soustu.

V restauraci Bellefeuille je základem zážitku bezprostřednost a pozornost věnovaná šťávám, vývarům a emulzím. Tyto prvky, které jsou často výchozím bodem jeho výtvorů, odhalují hloubku, která podle šéfkuchaře dělá rozdíl mezi jednou a více hvězdičkami. Každý talíř je precizním a vynalézavým průzkumem, který oslavuje pravdivost produktu.

Zimní menu bylo plné překvapení. Vzhledem k sezóně lanýžů jsme se nechali zlákat nabídkou 100% lanýžů, od předkrmu až po dezert. Špagety se šalvějí a lanýžem, zelí s andulskou klobásou a černým lanýžem, vznešený bramborový koláč s lanýžem, křídla z rejnoka s řeřichou a lanýžem, samozřejmě i telecí s Beaufortem, červenou endivií a lanýžem, si nás získaly.

• Přečtěte si také
• Týdenní tipy na akce v Paříži a Île-de-France od 12. do 18. ledna 2026

Klasické menu nebylo zdaleka překonáno. Potěšila nás svěží jódová chuťkraba vorvaně, kterou probudila kaviárová quenelle. Zvláštní zmínku si zaslouží dýně s řeřichou a rýží Camargue, která navíc dostala štědrou porci čerstvého lanýže. Vedle hovězího masa s čekankou se podávají hřebenatky Saint-Jaques doprovázené abalone a skopovými nožičkami.

Na závěr si dáme dva dezerty, osvěžující grapefruit s ovčím sýrem a růžovými bobulemi a lahodnou čokoládu s borovým jehličím. K tomu trojice předkrmů, pre-entrée a trojice mignardises na závěr jídla ve stylu Monty Python.

Prostředí hotelu Saint James Paris, člena řetězce Relais & Châteaux, umocňuje jedinečnou atmosféru hotelu Bellefeuille. Tato důvěrná adresa na pomezí bukolického půvabu a pařížské sofistikovanosti nabízí tichý luxus, kde se naplno projevuje francouzský savoir-faire, daleko od strnulých konvencí velkých paláců. Pod vedením Grégoryho Garimbaye nabízí Bellefeuille vznešený výsledek pro milovníky vynalézavé gastronomie, která v sobě spojuje dokonalost a autenticitu. Je to dokonalý způsob, jak oslavit eleganci francouzské kuchyně v jednom z nejlepších pařížských prostředí. Je to adresa pro zámožné hosty nebo pro ty, kteří hledají okouzlující, romantické a důvěrné prostředí pro zvláštní příležitost.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.