Les Fabricants: restaurace s příjemnými, velkorysými a cenově dostupnými pokrmy

Kdo říká, že za dobrou restauraci v Paříži musíte utratit spoustu peněz? Dnes vám představíme dobrou adresu, která dokazuje pravý opak. Vydejte se do 11. obvodu hlavního města, na adresu rue Jean-Pierre Timbaud 61, a objevte Les Fabricants, neformální restauraci, která se v této čtvrti stala skutečnou institucí.

Prostředí je typické pro pařížská bistra: dlouhé lavice, dřevěné stoly, velký pult a břidlicové desky na stěnách. Atmosféra je přátelská a uvolněná. Tato adresa, kterou znají Pařížané stejně dobře jako cizinci, nás spojuje v lásce ke specialitám z jihozápadu. Tým je zjevně zapálený pro svou profesi, nabízí vřelé přijetí s velkým smyslem pro humor a jejich dobrá nálada je nakažlivá.

Menu à la carte nabízí přijatelné ceny a uklidňující pokrmy. Pro ty, kteří mají omezenější rozpočet, jsou brambory nabízené za 5 až 11 eur skutečnou výhodou za velkorysý talíř za nízkou cenu a bez odsudků. Slibují nám domácí kuchyni s možností přizpůsobení různým dietám: veganům, alergikům, bezlepkové atd. Každý je zde vítán, aby se dobře bavil. Restaurace nebere platební karty, ale můžete platit v hotovosti, obědovými poukázkami nebo šeky!

Vzhledem k velkorysosti pokrmů vás personál neváhá upozornit, pokud hrozí, že si při objednávce ukousnete víc, než dokážete rozkousat - jde o zodpovědný přístup jak k zákazníkovi, tak k plýtvání jídlem. Samozřejmě je stále možné si vzít jídlo do psích tašek. Co se týče nápojů, vinný lístek nabízí velmi přijatelné ceny, láhev nestojí více než kolem dvaceti eur, a restaurace rychle upozorňuje, i když ne bez smyslu pro humor, že "za klasičtější vína se platí na účet".

• Přečtěte si také
• Nadcházející týden 27. ledna - 2. února 2025 v Paříži: Co se děje a co je zdarma?
• Nejlepší "galettes des rois" v Paříži a Ile-de-France 2025, testováno a schváleno

Jednou z nepřehlédnutelných hvězd jídelního lístku jeescalope de veau Montagnarde, pokrm v omáčce složený z několika vrstev: nejprve lůžko z jemných brambor, na němž spočívá kousek masa doprovázený pořádnou dávkou cantalu na vrstvě venkovské šunky, to celé zalité houbovou omáčkou. Monstrózně chutné jídlo, které se musí ochutnat, zejména v chladných dnech!

A protože se nacházíme v jihozápadní Francii, milovníci kachen si zde mohou být jisti, že si každý přijde na své! Ať už se jedná o pavézu, žaludek, kachní prsa nebo konfit, je jen na vás, jak si tuto velmi chutnou drůbež z Francie nejraději vychutnáte. Pro nás je to konfitované stehno s rozplývajícím se masem, doplněné hříbky, salátem a charakteristickými bramborami restaurace.

Jako dezert je v nabídce lahodný a požitkářský dezert, o který se uchází plovoucí ostrov, čokoládová pěna, baskický dort a karamelový krém. Pak je tu clafoutis dne, v tomto případě s mangem a malinami, a ovocem rozhodně nešetříme! Tento recept s měkkou, v ústech se rozplývající strukturou, ale zároveň dostatečně pevný, aby držel pohromadě, má úroveň mistrovství, která by mohla zastínit vaření našich babiček a dědečků.