Ačkoli průvodce Michelin oslavuje kuchaře již desítky let, teprve v roce 2019 tento slavný červený průvodce zaměřil pozornost na sommeliéry, cukráře a šéfkuchaře, kteří si to zaslouží a jsou stejně tak zapojeni do každodenní práce jako šéfkuchaři.
Již šestým rokem získávají cukráři z restaurací a paláců ocenění Prix Passion Dessert 2024, které bylo vyhlášeno ve spolupráci se společností Valrhona. Mezi kritéria patří kromě chuti také výrobní podmínky dodavatele, dopad na zdraví spotřebitele a respekt k ročnímu období a životnímu prostředí.
V loňském roce bylo průvodcem Michelin oceněno 8 cukrářů, včetně dvou pařížských (Pierre-Jean Quinonero v restauraci Le Baudelaire a Germain Decreton v restauraci Le Jules Verne).
V roce 2024 se průvodce Michelin opět rozhodl ocenit 8 cukrářů restaurací a paláců za jejich tvorbu a nasazení, včetně 2 pařížských cukrářů: Max Martin v restauraci Pré Catelan a Aurora Storari v restauraci Hémicycle.
Dalších6 oceněných cukrářů je : Pascal Hainigue v Auberge de l'Ill (Illhaeusern), Julieta Canavate v Ceto (Roquebrune-Cap-Martin), Pierre-Jean Quinonero v Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat), Patrick Mesiano v Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monako), Benoit Goulard v Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce) a François Luciano v La Table du Castellet (Le Castellet).
Cenu Passion Dessert nyní získalo 58 cukrářů. Pojďme si rezervovat stůl v jedné z těchto pařížských restaurací a zjistit, proč je kolem toho tolik povyku?
Průvodce Michelin 2024: Nové hvězdičkové restaurace v Paříži a regionu Ile-de-France
V pondělí 18. března 2024 bylo představeno vydání průvodce Michelin pro rok 2024, které je očekáváno jako Mesiáš. Přečtěte si více o 62 restauracích oceněných jednou, dvěma a dokonce třemi hvězdičkami, a zejména o 13 nových restauracích s hvězdičkou v Paříži a regionu Ile-de-France! [Přečtěte si více]
Úcta k půdě, ročním obdobím a zvířatům, ale také snaha o lepší potraviny... Průvodce Michelin nyní oceňuje odpovědné restaurace, které se zavázaly k udržitelnému rozvoji na základě etických a ekologických inovací. Objevte nové "zelené hvězdy" restaurací v průvodci Michelin 2024! [Přečtěte si více]
Po vyhlášení šťastných vítězů Průvodce Michelin 2024 je na čase zjistit, které restaurace bohužel přišly o svou hvězdičku (hvězdičky) ve slavném červeném průvodci. V Paříži a regionu Ile-de-France jich je 8. [Přečtěte si více]
Průvodce Michelin 2024: Nové hvězdičkové restaurace v Paříži a regionu Ile-de-France
Průvodce Michelin 2024: restaurace oceněné "zelenou hvězdou" za ekologický přístup
Průvodce Michelin 2024: Restaurace, které ztratily hvězdičku v Paříži a regionu Ile-de-France
