Italská kuchyně Giovanniho Passeriniho pod nádhernou skleněnou střechou v hotelu des Grands Boulevards

Je to tajná adresa, dobře ukrytá na hřmících bulvárech Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards je okouzlující hotel, který sídlí v budově z dob Francouzské revoluce. Za skleněnými dveřmi, na konci tiché chodby, se nachází nádherná skleněná střecha, která chrání čtyřhvězdičkovou hotelovou restauraci na nádvoří zalitém přirozeným světlem.

Za menu stojí známá osobnost pařížské gastronomie, italský šéfkuchař Giovanni Passerini, který je chválen a uznáván za svou italskou restauraci Passerini ve 12. obvodu. V nabídce hotelu Hôtel des Grands Boulevards najdete i některé speciality tohoto šéfkuchaře, jako je například jeho báječná trippa alla romana (21 EUR), hovězí dršťky se sýrem pecorino a čerstvou mátou, která je nutností pro všechny chuťové buňky, dokonce i pro ty, kteří nemají zvláštní chuť na vnitřnosti.

I zde se restaurace vrací k velkým klasickým pokrmům italské kuchyně, které šéfkuchař Mariola Cid Corral připravuje s umem a elegancí. Samozřejmě, že nejdůležitější jsou zdroje, krátký dodavatelský řetězec a sezónní charakter čerstvých produktů, které procházejí kuchyní, což se odráží v pokrmech, jako je tartaletka ze zeleného chřestu (19 €), první v sezóně, okořeněná praženými sezamovými semínky; jemné italské uzeniny (19 €) nebo vývar z artyčoků (25 €) a gnudi, malé kuličky z ricotty, parmazánu, krupice a špenátu.

Italská gastronomie odhaluje své nejlepší přednosti také díky kvalitním zvířatům, masu a rybám, které se projevují vedle produktů z bot a dalších slunných zemí. Fusilli s kachním ragú z Challans (27 €), doplněné estragonem, olivami a parmazánem, vás pošle do toskánských veder; ocas z mořského ďasa (32 €), okořeněný emulzí z piquilla a bazalky a doplněný o brokolicové klíčky a guanciale, ten krásný kousek vepřového masa, vás skoro donutí hledat expresní let do Umbrie.

• Přečtěte si také
• Hotelové restaurace v Paříži a regionu Île-de-France, naše doporučené adresy
• Gastronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Cenově dostupné a levné gastronomické restaurace v Paříži, naše tipy a dobré adresy

A vše můžete samozřejmě doplnit sklenkou dobrého vína, které vám jemně doporučí sommeliér restaurace, kreativním koktejlem nebo osvěžujícím mocktailem. Stejné nápoje najdete o něco výše, v nejvyšším patře hotelu Grands Boulevards, na malé střeše s výhledem na pařížské střechy, Le Shed. Tato adresa, otevřená od 17 do 23 hodin, je oblíbená a doporučuje se rezervace.

Nešťastníci se vždy mohou spolehnout na The Shell, další koktejlový bar v patře restaurace, který je zařízen ve stylu speakeasy. Naše objevování restaurace se zastavilo u dveří s dezerty - ovesný dezert byl skutečnou pastvou pro oči - pokrmy byly hojně servírovány, ale jsme si jisti, že se vrátíme, abychom objevili další aspekty tohoto hotelu s tisíci tajemstvími.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.